黔西羊肉粉的做法-黔西南羊肉粉

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• 1、贵州羊肉粉的做法技巧?
• 2、贵州羊肉粉做法

贵州羊肉粉的做法技巧?

1、羊肉少量 葱少量 米粉200g 油辣子一大勺 羊肉米粉的做法 没有过程图，直接上成品了。

2、其次，炖煮方面，兴义羊肉粉的炖煮过程非常讲究。将羊肉洗净后，切成块状，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要掌握好，一般需要炖煮2-3个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。

3、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

4、羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

5、首先，选材是制作兴义羊肉粉的基础。选用的羊肉要求新鲜，肉质鲜嫩，一般选用羊的前腿肉或后腿肉。同时，还需要选用新鲜的羊骨头用于熬制高汤。其次，熬制高汤是制作兴义羊肉粉的关键步骤。

6、准备调料：将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。根据个人口味调配辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、酱油、醋、白糖等调料。烫米粉：将米粉用清水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

贵州羊肉粉做法

以下是兴义羊肉粉的一种较为理想的烹饪方法：准备材料：选取新鲜的羊腿肉或羊排，因为这部分肉质较为细嫩，脂肪分布均匀。

准备羊骨头，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出鲜美的羊骨高汤。

准备羊骨头，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖，熬制出鲜美的羊骨高汤。羊肉洗净切片，用料酒、姜片和少许盐腌制片刻，去腥增香。生姜、大蒜切末，青蒜或葱切段，香菜切碎备用。

原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。煮。

【步骤】准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、盐、生姜腌制10-15分钟，去腥增香。熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入羊骨头、生姜、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，制成浓郁的高汤。

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