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仔羊肉的做法-仔羊肉的做法大全***

羊肉的做法 3个月前 (06-06) 20

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文章信息一览：

羊肉锅仔的家常做法如下：主料：羊肉、***、胡萝卜。辅料：姜、花椒、大料、盐、白酒、葱、胡椒、厚百叶（或粉丝）。新鲜羊肉泡出血水（一小时中间换一次水）然后洗净备用。冷水下锅焯水，放半块姜和一半花椒粒，一勺白酒去味儿。煮开后五分钟（尽量煮出沫沫），然后把羊肉捞出备用。

药材：当归、桂皮、八角适量做法：（1）将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟，除去血污及腥腻气味后，在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用，萝卜洗净切块，荸荠洗净（2）烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。

（图片来源网络，侵删）

．青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。2．锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。3．净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。4．加入羊排，注入没住羊排的清水。5．调入黄酒、酱油。

操作方法 01 首先，我们要准备食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、盐，提示：胡萝卜可以去羊肉的膻味，所以一般用胡萝卜于羊肉同煮。02 首先把刚买回来的羊肉先洗干净，然后用花椒水泡15分钟左右，用沸水抄出血水，然后放入锅中煮，炖烂即可。

羊排剁成小块。用冷水泡1-3 个小时泡出血水。冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

（图片来源网络，侵删）

加入适量清水和一罐啤酒，以完全淹过羊肉为标准，转小火焖1小时。加辅料：1小时后打开锅盖，挑出不喜欢吃的葱姜蒜。

料酒适量湿淀粉适量孜然粉适量孜然粒适量蒜末适量葱花适量熟芝麻适量步骤羊肉洗净后切成片。加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。放入羊肉煸炒至变色。少加点酱油调味。放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

孜然羊肉的家常做法如下：用料：羊腿肉200克、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、生粉适量、生抽适量、香菜适量、料酒少许、芝麻适量、葱适量、孜然适量、辣椒粉适量。步骤：将羊肉切成片。羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。香菜切成长段，葱切成小段。

将肉切成小块，把蛋清，孜然粉，五香粉，盐，酱油，料酒，葱段同时放进去拌匀，肉进行腌制。时间大概3 到四小时，这样肉比较入味，嫩。把腌制好肉进行电饼铛炒，锅里放油，油热放肉炒。肉熟，可以再放点孜然粉提味，开始放白芝麻，香菜出锅。

做法：羊肉处理：羊肉洗净后切成2厘米见方的块。锅中加水，放入羊肉块、生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟去除血水和杂质，捞出羊肉沥干水分备用。炒制香料：另起一锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、草果和花椒，用小火翻炒出香味。

首先，我们要准备食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、盐，提示：胡萝卜可以去羊肉的膻味，所以一般用胡萝卜于羊肉同煮。02 首先把刚买回来的羊肉先洗干净，然后用花椒水泡15分钟左右，用沸水抄出血水，然后放入锅中煮，炖烂即可。

步骤：起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加适量清水煮至羊肉八分熟。把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，***切成片也放在锅里，然后把炒锅移到电磁炉上，边烧边吃。

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