砂锅扒肘子的做法-做扒肘子怎么做

今天给大家分享砂锅扒肘子的做法，其中也会对做扒肘子怎么做的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、肘子做法
• 2、怎么做扒肘子口感更鲜美?
• 3、猪肘子怎么做好吃呢
• 4、肘子怎么才能炖的烂?
• 5、怎样做猪肘子
• 6、如何做出美味的肘子?

肘子做法

主料：肘子500g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。

以下做法是好吃的一种做法。 主材料：肘子150克，姜片10克，花椒10克，大葱10克，料酒10克，大料10克 荔浦肘子的做法如下： 准备所需食材，猪肘子焯水洗去浮沫。 把洗去浮沫的猪肘子放入锅内，放入姜片、花椒、大葱、料酒、大料和200克的清水。

一直以来都很喜欢大口吃肉的感觉，以前肉比较便宜吃的时候，我会买一个大猪脚，整只做，然后大块吃大口吃，非常过瘾又解馋，不过现在好久都没试过了。

步骤 1/6 分步阅读 炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。2/6 桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。3/6 大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。

肘子的做法如下：工具/材料：蹄髈、姜片、料酒、清水、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、老抽、葱花。蹄髈去毛、洗净。起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味。煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄髈捞出用清水洗净备用。

怎么做扒肘子口感更鲜美?

准备猪肘子，清洗干净，用刀在肘子表面轻轻划几道口子，以便入味。将猪肘子放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5-10分钟去除血水和腥味。取出猪肘子，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

猪肘子的炖煮时间根据肘子的大小和个人口感喜好调整，一般需要5-2小时。炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。可以在炖煮过程中适时翻动猪肘子，使其受热均匀。如果喜欢吃辣，可以在炖煮时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦，影响口感。（2）炖煮时间不宜过短，一般需要2-3小时，以确保肉质酥烂。（3）收汁时要不断搅拌，防止糊锅。（4）烤制或煎制时要注意观察颜色变化，防止烧焦。通过以上步骤，你可以制作出一道口感鲜美、色泽诱人的扒肘子。

扒肘子的材料非常简单，只需要准备好以下食材即可：猪肘子一只，约500克 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量 步骤说明 将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入生姜和葱，放入料酒，煮开后转小火煮约30分钟，至猪肘子变软烂。

猪肘子怎么做好吃呢

1、猪肘子做卤猪肘最好吃，做法如下：工具/材料：猪肘、八角、桂皮、桂叶、小米椒、盐、酱油、老抽、冰糖。猪肘去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧。把猪肘放进电饭锅里，按煮饭键，再倒入1L开水，加入八角、桂皮、桂叶、小米椒、盐、酱油、老抽、冰糖。

2、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

3、主料：猪肘700克 金华火腿250克 辅料：冬笋200克 豌豆苗50克 调料：姜5克 黄酒50克 盐3克 味精2克 小葱15克 鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，捞出。 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉的一半。

肘子怎么才能炖的烂?

接下来这个步骤就很重要了，把肘子放到锅里油炸一下，炸至表皮金黄捞出，这样做能去除多余油脂，吃起来就不会腻，皮也更Q更软糯。最后再把肘子放入砂锅里炖煮，加桂皮，八角，老抽，冰糖，盐等调料小火炖煮半小时即可出锅。这样炖好的肘子又软又烂，肥而不腻，用大厨教的方法做出来果然不一般。

砂锅炖肘子一般两到两个半小时左右，就可以把肘子炖烂。砂锅是非常好的炖锅，用过砂锅的人都知道砂锅的传热性好，保温性好，可以将温度很好地锁在锅内，让食物能够迅速地变熟变烂。因此可以选用大一点的砂锅，将整个肘子放入砂锅当中炖煮，一般两到两个半小时左右，就可以把肘子炖烂了。

注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）。将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。大火开锅后小火盖盖炖2小时即可。1出锅，肉质软烂，肉皮Q弹。1成品。

烹饪工具：使用高压锅进行炖煮的话，由于高压锅密封性好，热量不易散失，能快速将猪肘子炖烂，但同时也容易出现散碎的情况。要解决这个问题，可以尝试以下方法： 选购肉质较紧实、骨头与肉的比例适当的猪肘子。

炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。

要想炖出入味又烂的肘子，可以尝试以下做法：工具/材料：肘子、清水、砂锅、干辣椒、花椒、大料、姜片、老抽、食用油、香叶、白芷、葱、姜、蒜、电压力锅、啤酒、生抽、蚝油、盐、肉料包、蕃茄酱、淀粉、盘子。首先将肘子冷水下入砂锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

怎样做猪肘子

1、猪肘子的做法如下：工具/原料：肘子、葱结、八角、姜片、米酒、牙签、锅、油、酱油、白糖、砂锅、陈皮、草果、小茴香、水、盐。肘子洗干净，放葱结、八角、姜片、米酒焯水去腥，捞出用牙签扎小洞。锅内热油，放肘子炸一下。炸好水分放酱油，小火炸上色，保证每个部位上色。

2、红烧肘子好吃。家常红烧肘子的做法步骤：猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。

3、肘子好吃而不腻的做法如下：工具／原料：猪肘子1个、姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。

4、酱猪肘 主料main 猪肘1个3人份 辅料others 植物油适量 豆瓣酱适量 黄豆酱适量 姜10克 八角1个 白芷2克 桂皮5克 家常猪肘这样做太解馋，肥而不腻，软烂香浓，太好吃。

5、【食材】：猪肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，等。【制作方法】首先把肉清洗干净，备用。

6、准备材料：猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋 制作步骤：猪肘子先用盐拌匀。准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。所有香料放在猪肘子上。用手拌匀，尽量每个地方都有调料，再倒入料酒。拌匀之后用塑料袋封好，密封保存。十天之后，猪肘子就腌制好了。

如何做出美味的肘子?

肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。

肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。 大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁淋在肘子上即可食用。

用叉子在皮上戳满小洞洞，这样做的好处有利于肘子皮在炸制过程中蓬松变脆。 锅中坐油烧至八成热，放入肘子炸，炸5-8分钟，炸至皮上有白点后翻面（肘子下锅前一定要保证表面干爽，不能有水份，否则会溅油的厉害。 取出肘子，用厨房纸吸取多余的油。

太美味了 家常酱肘子的烹饪技巧 猪肘子去干净毛，可以用火烤用刀刮干净也可以用镊子夹。水多一些尽量中途不要加水实在要加一定要加热水。煮好的肘子不要急于捞出来，在汤汁里浸泡时间越长越进味。

选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃 肘子凉水入锅 待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫 锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。

配料表 【处理肘子】将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。

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