老板羊肉汤包的做法-老板羊肉汤包的做法和配料
接下来为大家讲解老板羊肉汤包的做法，以及老板羊肉汤包的做法和配料涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
文章信息一览：
老台门汤包的做法
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏 成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
2、食材 蘑菇精香油植物油老抽猪肉葱花花椒粉黑胡椒粉姜粉酵母水奶粉1猪肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、葱花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精搅拌均匀，盐就不用放了，因为老抽本身就是咸的，要搅的很稀才行。2放入冰箱冷藏至面团发酵完毕。面团是加奶粉、水、酵母和成的。
3、材料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉（肥瘦3：7）250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。做法将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。
羊肉馅包子怎么调好吃
1、羊肉绞成肉馅，洋葱切碎。调肉馅：将羊肉馅，洋葱碎倒入碗中，加入盐，糖，黑胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，腌制30分钟。和面：500g面粉中打入1颗鸡蛋，20g食用油，加温水和成光滑的面团，醒面15分钟。将面团揉成长条，切成等大的剂子，将剂子擀薄，擀成长方形。放入肉馅，铺平。面片包住肉馅，折成小方块。
2、羊肉馅包子怎么调好吃 第1步，肥瘦相间的羊肉清洗干净之后切成小块的形状，用刀剁成细一点的肉末备用。第2步，半根胡萝卜清洗干净之后切丝再切成小丁的形状备用，大葱洗净之后切葱花备用。提示：做羊肉馅饺子的时候可以多切一点葱花，那样做出来的羊肉馅更好吃。
3、最佳的羊肉包子馅步骤如下：材料准备：羊肉300g、大***半颗、花椒水半碗、老抽1勺、生抽2-3勺、盐适量、菠菜小把。用清水泡羊肉，中间换几次水，始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着，直至凉透。菠菜洗净只用叶子。打成汁用来和面。
4、第一步羊肉丁，洋葱，小葱，姜备好。600克小麦面粉中添加5克酵母菌，1汤匙白砂糖搅拌均匀。慢慢倒进温开水，边倒边拌和成絮状物，随后搓成光洁的面糊，盖上盖子等候发醇。第二步醒面的情况下做包子馅，洋葱清洗切成小丁，小葱弄成葱段，姜切割成生姜沫。
5、【羊肉馅调制】将羊肉馅放入大碗中。细切洋葱和大葱，加入羊肉馅中。加入姜末、盐、生抽、老抽（可选）、花椒粉、五香粉、香油和胡椒粉。加入适量的菜油，增加馅料的润滑度。将所有调料和羊肉馅充分混合均匀，腌制10-15分钟，让肉馅入味。
6、正宗羊肉馅包子做法如下：用料：羊腿肉415g、洋葱210g、盐6g、姜粉2g、白胡椒一撮、现炸的花椒油一汤勺、面300g、水165g、酵母5g。步骤 和面： 温水中放酵母，搅拌溶解，等几分钟再揉光滑烤箱预热两分钟（200度左右） 关火伸手感受有热气微烫。步骤 面团放面盆里加盖子发酵。
怎样做汤包
淮扬汤包以淮安汤包、扬州汤包、镇江汤包、靖江汤包等最为有名。淮扬汤包的特色：鲜香肥嫩，皮薄汤多。
在家做灌汤包的具体方法为：肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。拌好的馅放一边备用。
马家灌汤包，又称马家小笼包，是一种源自中国江苏省无锡市的传统小吃。它以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名。要做出最正宗的马家灌汤包，需要遵循一定的制作工艺和秘诀。以下是马家灌汤包的一个基本做法，但请注意，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和秘诀。
不需要，以下是牛肉灌汤包的做法。主料：牛肉280克、面粉200克 辅料：大葱2段、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、盐4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙 步骤：面粉中加入盐1克拌匀。加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
灌汤包的正宗做法：原料：面粉、肉、玉米淀粉、香菇、肉皮冻、葱。做法：面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水。注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂。
正宗汤包的做法和配方窍门
1、水烧开，没有速冻的汤包蒸六分钟，速冻的蒸八分钟。蒸好后就轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤吧，超多的汤汁，最好蘸些醋搭点姜丝。做过的同学来交作业哦，我们一起交流。
2、反复几次，至面团非常光滑有筋度。准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
3、按照灌汤包要在包制过程中褶子要出现18至22个褶的要求收口，放入盘中并放在蒸笼之上。1上锅蒸12分钟即可，苏州东灌汤包就做好了。
4、将处理干净的肉皮煮烂。捡出肉皮打碎。再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟，加点盐，等待冷确备用。肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。加入肉皮汤，边加边搅拌，要完全融合。最后倒点香油，换个保鲜盒子，放到冰箱让其凝结，这样比较好包。
外面卖的灌汤包特别好吃,灌汤包里的汤是怎样灌进去的?
1、汤包也叫灌汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚。汤包最绝的就是那包子里灌满的汤汁，通常我们将皮冻包入包中，加热后皮冻融化形成灌汤最重要的核心就是“汤”要到位，首先汤包的汤汁要足量，不不能过干，其次汤汁要醇浓，否则容易化皮，且口感不佳。
2、将肉末混合后，从冰箱中取出冷冻的猪肉皮汤，并加入肉末并与肉末一起搅拌。揉成面团，装满汤。在锅中约20分钟。蒸的包子被制成汤饺子。因此，汤包在食用时不会油腻，味道很美味。
3、皮冻的做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其切成小块混入馅料中。
4、里面包裹酒水。制作时，将巧克力加入酒中，加热使巧克力熔化。然后，将溶有巧克力的酒倒入模具中，在温度降低过程中，酒中的巧克力就贴着模具析出，变成模具形状的壳体，剩下的酒就被壳体包裹起来。咬破巧克力外壳，醇香的酒水就流入口中。灌汤包里的汤是怎么包进去的？其实也不是啥秘密，秘密就是皮冻。
5、灌汤包里面的汤就是馅里面的汤，包的时候就直接包进去了。主料：面粉500克、猪肉350克 辅料：葱花75克、麻油50克、花椒水少许、姜末15克、味精7克、酱油35克、清水300克、精盐10克、鸡汤250克 做法步骤： 面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。
6、把猪皮冻拿出来之后，切成小块儿，然后就可以像正常包小笼包的步骤一样去包灌汤包了。在包的时候除了要放入肉馅儿，还要放入一块猪皮冻，如果觉得单独放入猪皮冻比较麻烦的话，也可以再调馅儿的时候，把猪皮冻放入肉馅里一起调。灌汤包在蒸的时候，里面的猪皮冻就会化掉成为灌汤包里的汤。
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