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砂锅干酱的做法-砂锅干料配方

砂锅的做法 5个月前 (04-20) 21

文章阐述了关于砂锅干酱的做法，以及砂锅干料配方的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

酱熟了最好拿出来，浸一夜会把卤汁里的盐都吸进肉里去了，吃起来恐怕会太咸，在一个浸久了肉的口感也会变差。

首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。

（图片来源网络，侵删）

斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉，鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中，会吸收一定量的汤汁。

不可以。在制作砂锅酱牛肉的过程中中途停火，会导致牛肉口感变硬，影响菜品的质量，所以用砂锅酱牛肉中间是不可以停火的。

【酱牛肉】材料：牛前腿键子肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水适量。做法：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

（图片来源网络，侵删）

*一次可以多做一些酱牛肉，并保留一些老汤，一起放入冰箱保存，如果放得久了酱牛肉发干，可以放入锅中，放入老汤，重新煮一下，味道还是一样好。 *如果喜欢搭配料汁食用，可以依据口味调一些蒜泥汁或是辣油汁蘸着吃。

1、大料 3个花椒 5克香叶 3片草果 1个桂皮 1块山奈 5克葱 25克生姜 3片料酒 30毫升生抽 30毫升老抽 20毫升腐乳汁 30毫升盐适量红辣椒 3个冰糖 25克步骤准备好所有的食材。

2、用料猪肉 600克洋葱 2个黄豆酱适量蒜末适量下饭卤肉酱的做法洋葱切小丁，蒜切末。

3、做法：（1）猪肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鲜豆瓣酱备用。（2）先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。（3）再放入6月鲜豆瓣酱，秋木耳碎和蒜末，加入少量糖，一起翻炒。

4、卤肉酱的做法准备好所有材料。五花肉切成小肉丁或肉糜。大蒜头处理成蒜泥。洋葱切成碎成小丁。称量好其他所有材料。点火，将锅预热倒入五花肉，快速翻炒至肉表面变色。倒入洋葱碎和蒜泥，快速翻炒。

5、肉酱卤（拌面吃的）的做法我放了这么多肉，是猪脊肉。也可以放五花肉什么的。野地里摘来的花椒芽呦我用的这个这个酱，也可以用黄豆酱看，我切的葱花和姜油烧热以后再打鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋才是小块的。

1、麻酱米线是一种流行于中国北方的小吃，尤其在陕西地区非常受欢迎。它以其独特的香辣味和麻酱的浓郁口感而闻名。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

3、连汤盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉酱，配上你喜欢的鸡蛋、香肠等，拌匀开吃！（我买的米线是软的，如果是干米线需要提前用开水烫下，泡软。）鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。

4、制作方法：锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20一30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。

5、米线调料制作方法：过桥米线原料：　鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、***心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

6、原料配方（成品100千克）酱醅50千克红糖14千克饴糖54千克食盐5千克香料100克酒曲200克制作方法原料选择：生产这种甜酱油的原料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲。

关于砂锅干酱的做法，以及砂锅干料配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。