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自制麻酱砂锅的做法-砂锅麻酱汤面

砂锅的做法 5个月前 (06-16) 14

接下来为大家讲解自制麻酱砂锅的做法，以及砂锅麻酱汤面涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

不粘锅放油若干，多点少点无妨。如图蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。

制作方法将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水（水没过牛肉）用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤。

（图片来源网络，侵删）

麻辣三鲜味砂锅酱料的做法：准备材料：主料：肉泥适量。辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。做法：油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

砂锅酱料熬制，一下是40斤料的量，如果熬制20斤的话，材料比例减半，然后熬制第一锅的时间减半，做砂锅酱料需要4锅，每做一锅做好后直接倒入一个空闲的桶内，然后紧接着做另外一锅料。

主要材料：猪肉泥适当。辅材：麻椒，大豆油，油辣椒，姜适当。作法：油烧开后放进麻椒，是麻味的来源于。假如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒。麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来。

（图片来源网络，侵删）

调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌。加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香、香菇入味即可，重庆砂锅酱就做好了。

制作方法将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水（水没过牛肉）用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤。

材料：白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g。豆腐干洗净，切成小丁备用。锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸。放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可。

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

砂锅酱料之一的香椿酱料做法：主料：香椿芽100克、辣椒粉10克调料：盐2克、花生油50毫升做法步骤：新鲜的香椿嫩芽香椿洗干净，晾干水分。切成碎一点的香椿末，可以选择带一点梗，当然要嫩梗，这样吃起来口感会最好。切好的香椿放进碗里。

1、麻酱就是芝麻酱，是芝麻磨碎后加调料制成的。具体做法如下：主料：白芝麻200克辅料：食用油50ML 准备好食材。白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。倒入无水无油的杯中。即可食用。做好的麻酱。

2、将炒好的芝麻内的烟放出去。芝麻晾凉之后倒在料理杯内。将料理杯按照箭头指示装好。开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。

3、芝麻酱用一下方法调更香：将芝麻酱瓶底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了。

4、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。2炒至微黄即可。炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。

关于自制麻酱砂锅的做法，以及砂锅麻酱汤面的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。