农家土砂锅酸汤猪脚的做法-酸汤猪脚的做法最正宗的做法

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• 1、猪蹄子怎么煮呀?

猪蹄子怎么煮呀?

1、做法一 食材准备 主料：猪蹄5只.辅料：黄豆100克，葱末20克 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量 制作步骤 猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起，洗去污沫.黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水，水开改文火，炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味 续炖至汤汁呈白，撒小葱花即成。

2、用料：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只。干黄豆提前三小时用水泡着。猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净。

3、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。花生炖猪蹄 原料：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。做法： 首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。

4、将红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净，再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金***即可捞起备用。另热锅，加入少许沙拉油，并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滚沸。在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。

5、注意：一定要放开水，水要能盖过猪蹄。1大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮。1焖煮的过程中要记得翻面。1一般整个卤的时间要5-2小时，盐不要过早加入，过早加肉不容易烂，而且味道会进不去。1卤到筷子能轻易穿插过去就是可以了。

6、煮猪爪子的做法如下：，黄豆提前半天洗净泡胀。，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。，加入适量清水，淹过猪蹄。，倒入泡好的黄豆。

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