武汉丸子的做法-武汉炸丸子怎么做

本篇文章给大家分享武汉丸子的做法，以及武汉炸丸子怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、鱼圆的制作方法
• 2、黄陂三鲜的家常吃法
• 3、怎样做羊肉丸
• 4、制作肉丸以什么为主,以什么为辅?

鱼圆的制作方法

1、做法步骤：第1步、将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。第2步、放入盐、白胡椒粉。第3步、放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。第4步、放入少量淀粉。第5步、抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。第6步、将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

2、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。刮好的鱼肉茸。

3、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。

4、制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。

5、把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。

6、制作方法 编辑 工艺流程：鱼排→***肉→细绞→擂溃→成型→油炸→成品鱼圆 鱼排处理：将削鱼片存下的鱼排集中起来清洗一次，漂去污物，定量装入洁净容器内准备下道工序使用。

黄陂三鲜的家常吃法

草鱼1000g 辅料：生姜100g 盐适量 香葱100g 胡椒粉20g 淀粉40g 鸡蛋38g 请点击输入图片描述 准备好新鲜猪肉。 猪肉剁碎备用。请点击输入图片描述 准备好草鱼。片下两片鱼肉。请点击输入图片描述 鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。请点击输入图片描述 生姜、香葱洗净，切细粒备用。

肉糕的做法是蒸，取自前面两种馅，鱼肉馅和猪肉馅各一半，搅拌均匀后，制成4CM厚度的圆饼状，放在不锈钢的笼屉上，用刀将上面抹平，整理美观，等蒸制8成熟时，倒上一层鸡蛋液，再继续蒸至全熟，出锅后切成片状，极有弹性，肥而不腻。

三鲜各有其制作传统技艺方法。鱼丸选用鲢鱼（草鱼、鱤鱼）取白色鱼肉剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等十余种佐料精制而成。肉丸选用猪腿前夹肉剁碎，配上鱼茸（鱼红，鱼肉中红色部分，系做鱼丸子剩下的材料）和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。

怎样做羊肉丸

胡萝卜择洗干净，切成末；香菇去蒂、洗净，切成小粒；香菜择洗干净，切成末。羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。

羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。

加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。

做法步骤：第1步、羊肉馅备用。第2步、用筷子打散。第3步、取一小碗，放入一个八角，适量花椒粒，用热水沏开，闷一会儿，取花椒水备用。第4步、大***取叶，洗净控水。第5步、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。第6步、充分打散搅拌，让羊肉馅儿去腥松软。第7步、倒入黄豆酱油，上色。

羊肉丸子的做法 羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。打好的肉馅就是这样啦！在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。

制作肉丸以什么为主,以什么为辅?

制作肉丸：将搅拌好的肉馅挤成一个个小球状，可以用勺子或者手来操作。为了使肉丸更加美观，可以将肉丸放在手掌上，用另一只手轻轻按压，使其表面光滑。准备蒸锅：在蒸锅底部加水，烧开。同时，准备一个适合蒸肉丸的盘子，可以在盘子底部铺上一层葱段、姜片，以增加肉丸的香气。

工具：擀面棍、蒸笼 制作过程：馅料的制作：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主），洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。

做肉丸子用玉米淀粉。主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤：准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

选材：选择新鲜的猪肉为主要原料，最好选择瘦肉和肥肉比例适中的部位，如猪后腿肉。这样的肉质鲜嫩，口感更佳。同时，还需要准备一些辅料，如生姜、葱、香菜等，以增加肉丸的香气。制作肉馅：将猪肉切成小块，用刀背拍打至肉质松软。然后，将肉块剁成肉末，注意不要剁得太细，以保持肉丸的口感。

在制作肉馅时，一定要充分搅拌均匀，直到肉馅化为浆状。 肉丸子在热水中煮的时间不宜过长，否则会导致肉丸子过于干燥。 在炒肉丸子之前，可以先葱姜蒜爆香，增加菜肴的香气和口感。 在烹制肉丸子时，可以适当添加一些豆腐、薯粉或者鸡蛋等配料，以增加口感的多样性。

将肉丸炸成金***即熟，盛出摆盘。因为肉丸的主要成份为香茹也以好熟。小贴士 给小胖墩爸、妈们的建议：对小胖墩不能实施“快速减肥”（或减体重），这样做会影响孩子的身体健康和生长发育。千万不能***用“饥饿疗法”，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只饮水不进食等。

关于武汉丸子的做法，以及武汉炸丸子怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。