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腊肉绿豆丸子汤的做法***-腊肉炖绿豆是一起放着炖吗

丸子的做法 5天前 6

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冬天，剩余的绿豆会制成绿豆饼或油炸丸子，作为零食享用。这些美食的味道令人难以忘怀，因此我特别喜爱它们，即使现在年岁增长，食量减少了，但每年过年时，我仍期待着妈妈做的绿豆丸子。从小观摩妈妈制作这道美食，我也学会了如何制作。下面就是制作又香又脆绿豆丸子的步骤。

若偏好细腻口感，可将绿豆泥打得更加细腻；若喜欢嚼劲，可保留一些颗粒。绿豆泥打至适宜的细腻程度，无需去皮，保留绿色更美观。将大葱和姜末打碎，与绿豆泥混合，加入适量盐调味。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。热锅加油，待油温适宜时，将绿豆泥挤成丸子放入锅中慢火炸制。

（图片来源网络，侵删）

开始制作前，准备好绿豆、虾仁和面粉。将绿豆浸泡在水中，直至变软。使用刀具将泡软的绿豆碾碎成小颗粒，然后将虾仁和姜末一起磨碎。将绿豆渣、虾仁、面粉、盐和五香粉混合在一起，调制成炸丸子的面糊。

1、糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可，我其实不喜欢这个味道猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。

2、材料土豆，2个玉米，油，精盐，番茄酱做法将土豆去皮，洗净。将土豆切成比手指细的条。将土豆放入水中泡一会，防氧化。放入锅中煮熟。稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

（图片来源网络，侵删）

3、生猪肉、生鸡蛋、平菇、黑木耳、红萝卜、葱、姜、香莱作法糯米用小水泡3-4个钟头。生抽酱油、生鸡蛋、辣鲜露、盐腌渍生猪肉饺子馅儿。平菇、黑木耳、红萝卜、葱、姜弄成碎屑和生猪肉拌好。猪肉丸揉好裹上漓水后的糯米。

4、制作团圆、三阳开泰和财源滚滚等菜肴时，需要注意食材的选择和搭配。团圆中糯米和腊肉的搭配，三阳开泰中肉类和海鲜的搭配，财源滚滚中蟹肉和猪肉的搭配，都体现了中国菜的多样性。在春节期间，这些菜肴不仅增添了节日气氛，也寄托了人们对未来生活的美好祝愿。

—— 【开始制作】 ——将肉绞成肉馅。（注意：这里非常关键的是肉的选择，“四肥六瘦”的肉为最好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，假如全部为瘦肉的话会口感很柴，吃起来也不香。）打水。

用手抓取适量肉馅，用勺子从虎口处挤出肉丸形状。经过手挤的丸子更加劲道。煮制技巧：将水烧开至70-80度左右，将肉丸放入。为防止肉丸粘勺子，每次挖取肉丸前需将勺子浸入凉水中。待所有肉丸下锅且水再次烧开后，肉丸全部浮起即表示熟透。遵循以上步骤，就能制作出弹性十足、口感脆嫩的猪肉丸子。

盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。大火再次烧开后，撇清浮沫。水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口有弹性的猪肉丸子就做好了。

选材：选择新鲜的肉类是制作肉丸子的基础。通常来说，猪肉或牛肉是最常见的选择。选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，如猪后腿肉或牛里脊肉，这样可以使肉丸子更加有嚼劲。制肉馅：将选好的肉切成小块，用刀背或肉锤拍打，使肉质更加细腻，有助于肉丸子的弹性。

把调匀后的肉泥提起多摔下会让肉丸子有弹性。具体做法如下：准备材料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，葱，生抽，淀粉适量。

如果要直接食用，那么我们用到的水就应该是凉白开或者矿泉水，这样才不会引起肠胃的不适。这样做出来的牛肉丸子真的是超级的Q弹劲道，吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，而且自己做的肉是用的最好的，也没有那些添加剂，干净又卫生，吃起来放心。

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