冬瓜纯羊肉的做法***-冬瓜汆羊肉片的做法窍门
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羊肉想要炖得好吃营养,该如何做?
炖羊肉时不能放八角，因为八角味道太重，会掩盖羊汤原本的鲜香味道，影响羊汤的口感，还会让汤色变黑颜色难看，降低羊肉的营养价值。 不能放料酒 很多人除肉腥味都会用到料酒，所以认为除羊肉膻味也需要用料酒，其实羊肉正好是个例外，如果放了料酒就会破坏羊汤本身的鲜味，导致炖好的肉不香。
羊肉清炖调料简单，羊肉先用清水泡二个小时（中途换二次水）泡去羊肉中的血水，再把羊肉焯水捞出备用。汤锅加入多一点水，老姜一块拍碎放入锅中，放一小块山奈，一小撮整白胡椒拍碎一起和羊肉放入锅中；水开以后放一条用油煎过的鲫鱼和羊肉一起炖，有鲫鱼一起炖羊肉，汤白味鲜美。
我认为炖羊肉营养美味，将羊肉切块，用开水汆去血污，加入姜、葱段、萝卜，盖紧锅盖烧至肉烂，撇去浮油，加入调味料即可。
煮羊肉放什么佐料味道最好
不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。
炖羊肉汤放什么佐料解说如下煮羊肉汤放生姜、大葱白、花椒、盐这四种调料。大葱白含大量的大蒜素，具有明显的抵御细菌。生姜是炖羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。
有些人炖羊排的时候，喜欢喝一些汤，要想让羊排更加的滋补，我们就可以在准备调料的时候，准备上一些枸杞，枸杞是比较温和的，算是一种药材，放上少量的枸杞之后，羊肉汤就变得更加滋补，更加有营养，对于身体比较虚弱的人，也是比较合适的。
佐料：山楂：适量、枸杞：少许、核桃：适量、食盐：少许、葱：2段、姜：适量。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例。内容拓展：煮羊肉汤放什么调料 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅。同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
羊肉怎样炖才能更嫩?
烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。大葱切段，生姜切片。起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。倒入老抽，翻炒均匀上色。
羊肉用小火慢慢炖才能烂嫩。将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。
羊肉洗净，凉水下锅，锅中放入香叶、姜片、葱段、料酒、烧开后撇去血沫。焯水后捞出洗净备用。把羊肥肉和板油下锅，炒出羊油来，把肉捞出来备用。锅中留些许羊油，放入花椒、姜片、葱白、蒜片煸炒出香味。倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒。放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。
铁锅炖羊肉的做法
羊肉洗净，入锅，锅内加冷水没过羊肉，大火烧开，去浮沫，加调味料。 中火炖一个小时，保持水没过羊肉，酌情加水。 盛取汤头适量，与黄黏米一同加入电饭煲内煮黄黏米饭。 羊肉改小火煨一个小时，收汁，出锅。 黄黏米饭煮至黏软，比粥稠、比饭稀，盛出锅，切碎葱花趁热拌入。
烹饪步骤：全羊切块，放清水里浸泡。羊排凉水下锅放上花椒和几片姜，水开煮3分钟去腥味，煮好捞出备用。葱姜蒜，花椒备好。冬瓜切大块儿。煮好的羊排重新放上足够的水，料酒，加一勺生抽提鲜，加入葱姜蒜，花椒大火煮开转小火炖一个小时。
首先将羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。用纱布袋将枸杞等药材装入袋中。姜切片，热油将姜片爆香后加入羊肉，翻炒至香味溢出。加适量酒和水，与中药包一同放入锅中炖煮约1小时。最后将高丽菜洗净切片状，加入锅中煮20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜即可。
水煮法：将羊肉块放入冷水中，加入一些切片的生姜和大葱，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。料酒腌制法：将羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制20-30分钟，有助于去膻增香。
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