陕西羊肉馆的做法-陕西 羊肉
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陕西水盆羊肉的酱辣子做法
1、水盆羊肉中的油泼辣子做法 主料：干辣椒10克 辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升 调料：食盐1克，醋2滴 步骤：将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）。
2、水盆羊肉的做法：将鲜羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时，投入香料（装入布袋扎紧）。
3、做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
4、碗中加入盐、胡椒粉、味精，码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，将羊肉汤倒入碗中，浇上一勺油泼辣子，泡上一些发面饼，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。
藏书羊肉有什么具体的做法?
1、步骤1：生羊肉，一大块切成几块，洗净。锅内加水，放入姜片，料酒，烧开后放入羊肉煮开，关火放置10分钟，可以让羊肉里的血水流出，后面煮出的羊肉汤才比较干净清澈。然后羊肉捞出洗净。羊肉的分量根据自己家锅的大小和个人意愿。
2、准备材料：首先需要准备新鲜的羊肉，最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉。此外，还需要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。处理羊肉：将羊肉洗净，切成适当大小的块状。
3、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水 放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污 将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。
4、制作藏书羊肉需要精选优质的羊肉为主料，通常选用羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。在烹饪过程中，要经过腌制、炖煮、焖烧等多个步骤，使得成菜肉质酥烂，汤汁浓郁，香气四溢。
5、做法步骤：羊肉处理：将羊腿肉、羊排、羊蝎子清洗干净，切成适口的块状。将羊肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。蔬菜准备：土豆、胡萝卜、白萝卜去皮切块，洋葱切块，大蒜拍碎，姜切片备用。
西安水盆羊肉的做法
1、做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
2、水盆羊肉的做法步骤： 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。
3、教您水盆羊肉怎么做，如何做水盆羊肉 羊骨洗净砸断，放入水锅中烧开，花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好，放入锅中，然后把羊肉切成约2000克的大块，一齐下锅用旺火烧开，改用小火煮约3小时，然后加精盐，封火盖锅焖12小时，捞出放在肉板上。
4、做法步骤：处理羊楠：将事先买来的羊楠用清水冲洗干净，再用手不停地揉搓一会。再用刀将羊楠切成块，放在锅中，加入清水以及料酒，用大火烧开后用开水焯煮一下羊楠。熬煮水盆羊肉：将焯煮好的羊楠捞出，用水洗净浮沫脏东西，再放在煮锅里。
5、水盆羊肉的正确吃法为肉放在馍上，然后一口馍，一口汤。水盆羊肉是陕西地区汉族的著名传统小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的做法最为有名。水盆羊肉的历史已久，《山家清供》这本书曾记述了煮羊肉汤的技巧，《宋书》中也曾有过关于羊肉汤的描写。
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