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小鱼的做法砂锅-小鱼煲的做法砂锅

砂锅的做法 9个月前 (07-11) 71

文章阐述了关于小鱼的做法砂锅，以及小鱼煲的做法砂锅的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、准备几条小鲫鱼准备4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。

2、准备好食材。姜、葱切丝。小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。热锅倒油下姜丝炒香。加入小鱼小火慢煎。一面煎黄后小心翻煎另一面。加入料酒。加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。

（图片来源网络，侵删）

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金***再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

有如下几种做法：红烧鲫鱼原料：鲜活鲫鱼一条，约400克调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等制作提示：鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

（图片来源网络，侵删）

香酥鲫鱼的做法如下：用料：鲫鱼10条、食用油适量、青蒜1把、姜6片、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒3个、八角3个、香叶3片、芹菜1小把。步骤：鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。热油，下鲫鱼，炸至金黄。为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。

以下是红烧鲫鱼的简要做法：鲫鱼去鳞、内脏，洗净备用。锅中加油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金***。加入葱、姜、蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、红糖、醋翻炒均匀。加入适量水，小火炖煮20分钟，直到汤汁收浓、鱼肉入味。最后撒上葱花即可。

1、先准备小鱼仔。一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。中小火转动锅子，全部烙至金***时淋入料酒除腥味。下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

2、先准备小鱼仔2一个一个清除内脏后，洗净沥水待用3大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放4炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔5中小火转动锅子，全部烙至金***。

3、湘味麻辣小鱼仔的做法锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

4、出锅：待小鱼仔翻炒均匀后，撒上葱花，炒匀即可出锅。装盘：将炒好的香辣小鱼仔装盘，即可上桌享用。通过以上步骤，可以制作出既香辣又没有腥味的小鱼仔。关键点在于用淡盐水浸泡和腌制过程中加入料酒，这两个步骤可以有效地去除鱼腥味。此外，炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。

5、香辣小鱼干的做法将鱼干用清水洗净备用。辣椒切碎，大蒜切成蒜瓣，生姜切丝或切片（随你喜欢）。锅烧热，放油，转小火，放入鱼苗，翻炒几下，加入姜片、料酒、适量水和酱油，煨至鱼苗入味。然后将辣椒倒入锅中，煎至变软。

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