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南阳包饺子皮的做法-南阳人包饺子

饺子的做法 4天前 6

接下来为大家讲解南阳包饺子皮的做法，以及南阳人包饺子涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

包饺子的流程图如下：和面。将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。和馅。猪肉馅加适量清水，顺时针搅拌，肉馅搅入水分，适当上劲。***和芹菜分别焯水后，攥干，切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合，成为饺子馅。

和面：将面粉与清水混合，揉制成面团后覆盖湿布，静置约一小时以醒面。调馅：猪肉馅加入适量清水，顺时针搅拌至肉馅吸水并上劲。焯过水的***和芹菜挤干水分，切碎后与猪肉馅混合，加入调味料拌匀，制成饺子馅。

（图片来源网络，侵删）

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1、普通饺子包法：先放入馅料，然后将饺子皮对折，并将相对的两边捏合。这是最基础的包饺子方法。元宝饺子包法：将馅料放入饺子皮中，对折饺子皮，并沿着一圈捏紧。接着，将饺子两端向中间弯拢，并捏紧两端。

2、荷包饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。从右至左卷花边。小手包饺子：取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。三角饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。

（图片来源网络，侵删）

3、食材：饺子皮适量，肉馅适量。首先把肉馅放入饺子皮内。把饺子皮往中间捏紧。把一端向中间弯起来捏紧。把另一端也用同样的方法向中间捏紧。最后饺子包好了。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。

4、准备好包饺子用的面皮，可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边。

5、包饺子有如下几种方法：花边饺子：将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。

而我们日常食用的面粉则多为中筋粉，面筋含量通常为8%左右，这种面粉适合做馒头、面条等食品。对于水饺而言，最佳选择是水饺粉，这种面粉的面筋含量一般在13%以上，能确保饺子皮在煮制过程中更加有弹性，不易破裂。需要注意的是，水饺制作时应使用死面，即不发酵的面团。

面里加水少，所以显得比较干，而且同时使用干粉作润滑，有的加了点食盐。其实不是放了什么有害物质，对人无害的，可以放心食用。但是这种皮太硬有没弹性，不适合胶东那种挤饺子的包法，只能捏着包。对于不粘，有个小窍门：旁边放碗水，饺子皮边上沾点水再捏，就能粘住了。

从小到大，中国的传统家庭都喜欢食用饺子来过年，起到寓意团圆美满的作用，但是在多年的饺子食用后，也有不少家庭想要换换口味，市面上也推出了五彩饺子皮，由于其色彩斑斓，使用起来酸甜可口，同时富有趣味性，受到了很多小孩子的喜爱。

第一种方法：圆皮放上馅，对折，中间捏上。第二种方法：折上捏好，两边耳朵往中间捏。

第一种包饺子方法是将圆皮放在馅料上，然后对折，并在中间捏紧。第二种包饺子方法是先将饺子皮折起来，捏紧两边，再将耳朵状的部分往中间捏合。第三种包饺子方法是使用现成的饺子皮，中间放上馅料，对折后捏紧。为了使饺子皮更容易捏紧，可以用手指沾水涂抹在皮的边缘。

左手握饺子皮，从右边开始，先捏一个小尾巴，然后食指捏一下，向前移动一步，再捏一下，重复此动作至最左边，收口时用拇指和食指轻轻压实。花边水饺包法：左手握饺子皮，将其对折，轻轻压紧，然后用拇指和食指捏住边缘，逐个捏合并向前移动，最后捏紧边缘。

包饺子有如下几种方法：花边饺子：将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。

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