没有油的老面包子做法大全-不放油的面包的做法

本篇文章给大家分享没有油的老面包子做法大全，以及不放油的面包的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、老面包子的的做法
• 2、老面破酥包的做法?
• 3、老面包子怎么做才松软
• 4、怎么做老面包子?
• 5、老面做包子的方法老面如何做包子
• 6、老面做包子的方法

老面包子的的做法

老面包子的做法来啦，超简单的哦！准备材料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。和面发酵：先把那块可爱的老面揪成小块，放到盆里，加点清水让它泡个澡。然后倒入500克面粉，大约就是2平碗那么多，开始揉啊揉，揉到它们融为一体。

材料 面粉700克、碱面120克。做法 老面用水稀释后放入面粉和成面团，饧4小时；将发好的面放到面板上，添加碱面和薄面揉匀；揪成大小均匀的剂子，揉成馒头，饧20分钟；放入笼屉中，凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟，再焖3分钟即可。

材料准备：面粉250克+50克、水150克、盐2克、酵母老面5克、豆沙馅32克/只。将5克老面和2克酵母加入150克温水中，搅拌均匀至完全融合。然后加入250克高筋面粉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处，28度环境下发酵五个小时。面团发酵良好，有些许过发，闻起来有酸味。

碱液量需根据面团发酵程度和气候条件而定。发酵足的多加，发酵嫩的少加。热天发酵又快又足，且容易“跑碱”，加碱量可稍多一些；冬季发酵慢且不易发透，不易“走碱”，加碱量可适当减少。

取适量的馅料放在面皮上。由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚。按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中。

做法步骤面粉加入适量清水和酵母揉成面团。盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。圆***洗净切碎，葱姜切末。粉条加适量水泡软，泡好的粉条切碎。切好的圆***加入粉条、葱姜末，加入盐、酱油、花椒粉、油，搅拌均匀。醒好的面团搓成条状，分成等大的剂子。

老面破酥包的做法?

1、小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。请点击输入图片描述 18 1醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，请点击输入图片描述 19 1然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。

2、接下来是破酥包的具体制作步骤： 发酵面团：将800克面粉与老面混合，揉成光滑的面团，然后放在温暖潮湿的地方发酵，直到体积变为原来的两倍大。同时，将另外200克面粉与加热的猪油150克混合，揉成油酥面团备用。 制作馅料：五花肉切成米粒状，香菇、金钩和笋也切成同样大小的颗粒。

3、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。

4、制作破酥包的第一步是准备材料，包括低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油150克、面粉200克。这些材料将用于制作油酥面团和肉馅。

5、制作保山破酥包子，首先准备好所需的食材：面粉1000克、老面150克、猪油160克、碱面8克、温水适量、猪五花肉500克、香菇100克、鸡肉丁50克以及调味品：盐、酱油、绍酒、胡椒粉和味精。馅料的制作步骤如下：将猪肉、金钩、笋、香菇、鸡内均切成米粒状，葱、姜切末。

老面包子怎么做才松软

1、首先，准备一块拳头大小的老面。将老面和清水按适当比例混合，加入少量面粉，揉和成软硬适中、湿度适宜的面团。将面团放置在温暖处，让其自然发酵约4至5小时。待面团经过一次发酵后，不能立即用来制作包子。需按照每十斤面加一两碱的比例，用碱水调和面团的酸味。

2、取一块拳头大小的老面。加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4到5小时；经过一次发酵的面团，不能开始制作包子。要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团要经过两次发酵才行；馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。

3、首先，准备一块拳头大小的老面。将其与少量水和面粉混合，揉成稍湿润的面团。根据天气情况，这样的面团可以在室温下保持约五天。 接着，将老面块与适量的温水和小麦粉混合（具体量根据需要调整，我这里大约是30斤左右的量），揉制成稍硬的面团。

4、首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里大概是三十斤左右）和成如图这样稍硬的面团。

5、***用两次发酵方法：和好面团---首发，发酵至2倍大，（3-5小时）---包好包子后放入蒸笼进行二发（30分钟），然后冷水上锅，开锅冒气后15分钟，关火5分钟后开锅。

怎么做老面包子?

用老面做包子、馒头的确别有一番口感和风味。老面酵头可取材平时做包点留下一块面团，反复留多几回就成老面了。面粉与老面的比例：1斤面粉兑100-150g老面。

使用老面制作包子或馒头，可以带来独特的口感和风味。老面通常是通过保留一部分面团，多次发酵而制得。制作老面时，建议将1斤面粉与100-150克的老面混合。 ***用两次发酵技术：首先将面团和好并让它首次发酵至原来的两倍大小（大约需要3-5小时）。

制作流程如下：取一块拳头大小的老面。加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4到5小时。经过一次发酵的面团，不能开始制作包子。要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团要经过两次发酵才行。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。

用料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水。倒入500克面，大约2平碗揉匀，盖放在温暖处醒发酵至2倍大。面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平豹，放入少量温水中化开，倒入面中抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上揉匀。

首先，准备一块拳头大小的老面。将老面和清水按适当比例混合，加入少量面粉，揉和成软硬适中、湿度适宜的面团。将面团放置在温暖处，让其自然发酵约4至5小时。待面团经过一次发酵后，不能立即用来制作包子。需按照每十斤面加一两碱的比例，用碱水调和面团的酸味。

馅料选择：传统的老面包子馅料可以是红豆沙、猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，根据个人喜好选择。调味：无论哪种馅料，都需要适量的调味料，如盐、酱油、五香粉、胡椒粉等，确保馅料味道足够浓郁。包制包子：分割面团：将发好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子。

老面做包子的方法老面如何做包子

用老面做包子、馒头的确别有一番口感和风味。老面酵头可取材平时做包点留下一块面团，反复留多几回就成老面了。面粉与老面的比例：1斤面粉兑100-150g老面。

用料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水。倒入500克面，大约2平碗揉匀，盖放在温暖处醒发酵至2倍大。面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平豹，放入少量温水中化开，倒入面中抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上揉匀。

所需材料：500克面粉、一小块老面、3克碱面和适量清水。将老面切成小块，放入盆中，加入适量清水。将500克面粉倒入，大约两碗水的量，揉成面团，然后将其放在温暖处发酵至体积扩大一倍。

准备老面：将老面掰碎，用温水泡软，如果味道酸，可换一次水。 初始和面：取少量面粉与泡软的老面及其水一起和匀，作为酵母使用。 加入新面：待第二步的面团发酵，表面出现漏气口且体积膨胀三倍左右后，加入新面继续和匀。

制作流程如下：取一块拳头大小的老面。加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4到5小时。经过一次发酵的面团，不能开始制作包子。要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团要经过两次发酵才行。

老面做包子的方法

1、制作老面包子的步骤如下：将猪瘦肉切碎，与姜蓉、胡椒粉、白糖和生抽混合均匀，再加入洋葱、胡萝卜等调料调制成馅料。提前一晚将老面从冰箱中取出，解冻并让其自然发酵至体积增大一倍以上。称取1000克面粉，加入奶粉、椰子粉和白糖，将老面撕成小块与面粉和水混合，揉成面团。

2、制作老面面包子通常需要两次发酵过程：首先将面团和好，让它首次发酵至原来的两倍大小（大约需要3到5小时）。然后将包好的包子放入蒸笼进行二次发酵（大约30分钟）。接下来，在蒸锅中加入冷水，开锅后蒸15分钟，关火后再等5分钟开盖。

3、准备面团材料：面粉500克、老面一小块、适量清水。 制作面团：将老面撕成小块，与清水混合后加入面粉，揉成均匀的面团。将面团放在温暖处发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大小。 调整面团：发酵后的面团加入约3克碱面，与少量温水混合后倒入面团中搅拌均匀。将面团揉至光滑无气泡。

4、首先，准备一块拳头大小的老面。将老面和清水按适当比例混合，加入少量面粉，揉和成软硬适中、湿度适宜的面团。将面团放置在温暖处，让其自然发酵约4至5小时。待面团经过一次发酵后，不能立即用来制作包子。需按照每十斤面加一两碱的比例，用碱水调和面团的酸味。

5、制作流程如下：取一块拳头大小的老面。加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4到5小时；经过一次发酵的面团，不能开始制作包子。要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。

6、用料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水。倒入500克面，大约2平碗揉_，盖放在温暖处醒发酵至2倍大。面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平豹，放入少量温水中化开，倒入面中抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上揉匀。

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