面包的做法牛角面包-家庭牛角面包的做法窍门
文章阐述了关于面包的做法牛角面包,以及家庭牛角面包的做法窍门的信息,欢迎批评指正。
文章信息一览:
- 1、面包怎么做?
- 2、牛角面包怎么做?
- 3、牛角面包的制作方法
- 4、做牛角包失败的原因有哪些
- 5、牛角包的制作方法
面包怎么做?
鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌,不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状,在加入15克融化的黄油,没有黄油可以用植物油代替,使用黄油有一股浓郁的奶香味。下手揉成偏软的面团,盖上盖子发酵至两倍大,一定要多揉一会,如果感觉面粉太干可以加入少许的牛奶。
加入140g的牛奶。加上鸡蛋,在对角线两端分别加上糖和盐。再加上300g的高筋面粉,最后在粉堆中间撮一个小洞,倒上6g的酵母。装好面包机,准备工作。开启面包机,设置好参数就可以工作了,用的是飞利浦面包机,在第一声蜂鸣时加入蔓越莓干。最后经过3小时22分完成面包。
酵母温水唤醒:首先,用温水溶解酵母,记住哦,水和酵母的比例是2:1,就像给酵母宝宝泡个温水澡一样,让它们活跃起来。然后加点盐和糖,比例是1:5,这样面包会更香甜。把酵母水、面粉、糖、盐、奶粉都混在一起,用力揉揉揉,直到它们变成一团可爱的小面团。
发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。
牛角面包怎么做?
1、主料:高筋粉500克、鸡蛋1个、白糖100克、盐2克、牛奶170克、花生油40克、酵母5克、豆沙馅适量。把主料中的所有材料倒在一起。揉成柔软的面团(我手揉了40分钟)。放置温暖地方发酵至2倍大。排气后擀成薄片,用刀切或三角型的片状。取其中一片,抹上豆沙馅。
2、将水和酵母粉混合搅拌,待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌,并在中间挖个洞,倒入混合好的酵母和鸡蛋,从中间开始搅拌,直至形成一个面团。将面团放在光滑的桌面上,用力揉至光滑、有弹性。
3、、起酥牛角面包放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可。
4、取出面团,再次擀成长条形,然后切割成两个相等的部分。将每部分切成若干小段,每段擀成长条形,然后卷起,形成牛角形状。将成型的牛角面包放在烤盘上,进行最后一次发酵,直到体积再次膨胀。烘焙:预热烤箱至180°C。在牛角面包表面刷上蛋液(可选),然后放入烤箱中层烘烤。
5、材料:干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳(植物黄油,包入用)100克、牛奶适量(刷面包表皮用)。酵母溶于温水,与高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团。
牛角面包的制作方法
准备食材:高筋面粉200克,低筋面粉100克,黄油40克,白砂糖,鸡蛋50克,酵母,泡打粉,盐2克,粉15克,水100毫升。把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、酵母、泡打粉、奶粉、鸡蛋和水混合,揉成面团。
步骤一:面粉加入一个鸡蛋,加入2克酵母,少许食盐,喜欢甜的多加一些白糖,普通白糖即可,黄油一小块,之后加入大半袋牛奶,***用面多了加奶,奶多了加面,多做几次就找到比例了,之后打开面包机和面程序,如果没有面包机可以用手和。
===牛角面包=== 【制作配方】:高筋面粉150克,低筋粉100克,白砂糖20克,奶粉12克,鸡蛋60克,盐2克,酵母5克,水62克,黄油12克,酥油100克。【制作方法】:高筋面粉和低筋面粉混合拌匀,加入白砂糖,盐,奶粉搅拌均匀。
做牛角包失败的原因有哪些
牛角包制作失败的常见原因 **面团比例不当**:牛角包的主要材料包括高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母和牛奶或清水等,这些材料的配比需准确,以确保面包的口感和香气。若比例失衡,可能会影响面包的整体风味。例如,虽然使用了高筋面粉,但适当添加一些低筋面粉可以使面包更加柔软。
牛角面包的做法步骤: 把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速。成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来。
羊角包和牛角包的区别:由来不同。羊角面包,1683年,发生了维也纳战役,当时,土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳,然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报,从而使敌方的偷袭以失败而告终。
相传牛角包起源於奥地利维也纳的一家饼店。17世纪,奥图曼帝国军队决定在夜间偷袭维也纳,但却被维也纳的面包房早早起来的面包师傅们发觉,他们拉响了全城警报,从而使敌方的偷袭失败。为了纪念这次胜利,面包师傅们把面包做成了号角的形状,而这种形状也很近似於奥图曼帝国旗帜的标志。
牛角包的制作方法
1、准备所需食材。在一个大碗中,将面粉、鸡蛋、酵母和白糖混合均匀。随后,逐倒入牛奶并边倒边搅拌,直至形成絮状。接着,加入玉米油并揉搓,直到面团光滑。将光滑的面团盖上盖子,让其醒发20分钟。醒发完成后,将面团擀成大的面片,并用刀切成三角形。从宽的一头开始卷起三角形面片。
2、二次发酵:将整形好的牛角包进行二次发酵,同样需要1-2小时。发酵好的牛角包会变得蓬松起来。 烘烤:在牛角包表面刷上蛋液(可选),然后放入预热好的烤箱中,以180-200摄氏度烘烤15-20分钟,直到表面呈金***。 冷却:烤好的牛角包取出后,放在架子上冷却片刻,即可享用。
3、牛角包的制作方法 牛角包是通过一系列的面团制作和烘焙步骤完成的。下面将详细介绍其制作方法: 准备面团:首先,将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶和鸡蛋等材料混合在一起,揉成光滑的面团。这一步骤中,面团的揉捏至关重要,要确保面团充分混合并富有弹性。
4、烘烤:将烤盘放入预热好的烤箱中,中层烘烤约15-20分钟,直到牛角包表面呈现金***。冷却:出炉后立即转移到冷却架上晾凉,避免底部受潮。小贴士 控制温度:无论是发酵还是烘烤过程中,都要密切关注温度变化。过高或过低的温度都会影响最终成品的质量。
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