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酱牛肉的做法砂锅-酱牛肉的做法最正宗的做法炖牛肉

砂锅的做法 2天前 4

本篇文章给大家分享酱牛肉的做法砂锅，以及酱牛肉的做法最正宗的做法炖牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

泡水。先把牛腱肉泡水三小时，这是为了把肉内的血水都泡出来。浸泡。把泡完的肉控干，随后倒入270g的酱油，搅拌一下，用保鲜膜盖好后放入冰箱，隔夜浸泡。煮肉。第二天把肉连酱油一起倒入锅中，加入凉水，水没过食材后再多倒一点。等到水煮沸后把浮沫捞起来。放入香料。

将焯好水的牛肉块放入煮好的酱料锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要5 - 2小时，具体时间可以根据牛肉的大小和质地适当调整。在炖煮过程中要不时地翻动牛肉，确保牛肉各个面都能均匀受热和吸收酱汁。可以用筷子插入牛肉最厚的部分来判断成熟度，如果筷子能轻松插入，说明牛肉已经熟透。

（图片来源网络，侵删）

酱牛肉好吃又简单的做法如下：准备食材：将牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，然后冲洗干净备用。准备配料：把葱打成结，准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。开始烹饪：将牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，水量刚没过肉即可。加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐来调味。

准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

（图片来源网络，侵删）

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

准备食材：选择新鲜的牛腱子肉，这部分肉质紧实，纹理清晰，适合长时间炖煮。此外，需要准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料。清洗处理：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。如果肉块较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味。

1、开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。

2、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

3、准备食材：先把牛腱子肉这个大块头清洗干净，然后为了让它更入味、炖得更烂，我们要把它切成大块哦。焯水去腥：锅里加点冷水，把切好的牛肉放进去，再来点料酒和几片姜片去腥。等水开了，就把牛肉捞出来，用冷水冲冲，把血末都洗掉，然后沥干水分备用。

4、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

5、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽开大火烧开。转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。制作酱牛肉的注意事项选择新鲜的牛肉新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。

1、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

2、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

3、酱牛肉的做法如下：准备食材：将整个新鲜牛腱子切成十厘米左右的大块。浸泡去血水：将切好的牛腱子块放在冷水里浸泡，期间反复换几次水，以充分泡出血水。腌制：用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶、一包超市购买的酱肉调料以及几片生姜，混合均匀后，将牛腱子块放入其中，不需要额外加水。

1、酱牛肉建议使用冷水下锅。牛肉的纤维比较粗。如果热水下锅，牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，形成一层膜，阻止水分和调料的渗透，这样会使牛肉内部的血水不能很好地排出，牛肉内部的肉质可能会变得紧缩，导致口感发柴，不够鲜嫩。

2、做法：将前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节，姜洗净后，用刀拍散。

3、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

4、做酱牛肉的时候，最开始是用热水煮一下牛肉，进行焯水。但焯水后要用冷水浸泡哦，这样可以让牛肉紧缩，更有嚼劲。之后的炖煮过程是用清水，先大火后转小火慢慢炖至牛肉熟透。

关于酱牛肉的做法砂锅，以及酱牛肉的做法最正宗的做法炖牛肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。