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虾饼丸子的做法-虾饼的做饭

丸子的做法 1小时前 2

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想要虾饼有酥脆的外皮，我们就不能只在虾饼的表面裹一层面粉，正确的做法应该是准备适量的面粉、淀粉并将它们混合在一起，这样做出来的虾饼才酥脆、厚实、不易发软。我们在调制虾饼的粉皮的时候，可以将面粉和淀粉的比例控制在一比一左右，然后还要往面粉、淀粉中加入一个鸡蛋和适量的食盐、清水搅拌均匀。

鲜活的基围虾8-10只、冰鲜蚕豆100克左右、生粉和澄粉少许、柠檬醋少许，黑胡椒少许。鲜虾切去头部，留下身段。手剥去壳后即为虾仁，用刀片开背去除虾线，用刀把虾仁切成虾粒。调入少许黑胡椒，再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟。蚕豆去壳剥成豆瓣，豆瓣切成碎粒状。

（图片来源网络，侵删）

面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。小河虾洗干净，香葱切粒，热油（6成热左右）。在锅中放入面糊铺底，加入小河虾，撒入葱花。

控油：炸好的虾饼捞出后，要放在厨纸或油网上沥油，以去除多余的油分，使虾饼口感更加酥脆。出锅装盘：将炸好的虾饼摆放在盘子里，可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等调料，增加风味。安全注意事项：炸制过程中要注意安全，避免油溅到皮肤上。同时，要保持厨房通风，避免油烟对身体造成不良影响。

煎制：在平底锅中加入适量的油，待油温升至五成热时（约150摄氏度），将虾饼放入锅中。先用中火煎至虾饼底部金黄酥脆，再翻面继续煎另一面。整个煎制过程要注意火候，避免煎糊。出锅装盘：待虾饼两面都煎至金***，且内部熟透后，即可出锅装盘。

（图片来源网络，侵删）

平底锅中倒入适量食用油，油热后放入包好的虾饼，小火慢煎，煎至春卷皮变得金黄酥脆，虾仁熟透即可。南瓜虾饼做法材料准备主料：鲜虾200克、南瓜150克、鸡蛋1个、面粉50克。辅料：盐适量、白糖5克、牛奶20毫升、食用油适量。

虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金***，取出切斜片，即可上碟。

虾饼做法步骤基围虾取虾仁（去虾线），剁虾蓉。切忌不要把虾剁太烂了；虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒，顺一个方向搅打均匀。冷锅放冷油，手沾水团虾丸放到锅中。轻按成饼状。

步骤：将虾仁洗净去壳去肠泥，切成小颗粒状备用。土豆去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状备用。将虾仁颗粒加入土豆泥中，并加入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入适量面粉，使混合物变得更加稠密。取适量混合物放在烤盘上，用勺子压扁，制成小圆饼状。

用料：小土豆2个、胡萝卜小半根、鸡蛋黄1个、菠菜一小把、虾仁4到6只左右、淀粉6大勺、葱花若干。土豆、胡萝卜蒸熟，菠菜焯水备用。蒸熟的土豆胡萝卜压成泥，焯水的菠菜挤干水分后切碎，虾仁躲成泥。

原料：土豆、虾、香葱、食盐、蚝油、胡椒粉、生粉。鲜虾去头，去虾线，洗净备用。放锅里焯水，虾变红捞出。剥掉外壳。蒸熟的土豆压泥，备用。土豆泥里加入少许生粉，加入切好的香葱碎。揪一陀面团，搓成圆球状，包入一只虾仁。电饼铛预热一分钟，刷油，放入土豆饼。

土豆去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，用勺子按压成土豆泥，放凉备用。制作虾饼糊在土豆泥中加入腌制好的虾肉、面粉、鸡蛋、剩余的1克盐，再加入适量葱花，搅拌均匀，形成较稠的面糊。如果面糊太干，可以适当加入少量清水。煎制虾饼平底锅烧热，倒入适量食用油，将油均匀地布满锅底。

常规虾饼做法材料准备主料：鲜虾250克、土豆1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、洋葱少许。辅料：盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉20克、面包糠30克、食用油适量。制作步骤处理食材鲜虾洗净后去头、去壳、去虾线，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其肉质稍微变松散，切成小段备用。

虾饼的制作方法：食材***。大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。

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