羊肉和羊杂的做法***大全-羊肉 羊杂
文章信息一览：
- 1、熟羊杂汤的做法
- 2、羊杂汤的正确做法
- 3、羊汤怎么熬制?
- 4、羊肉羊杂汤的做法
- 5、羊肉羊杂汤的家常做法
熟羊杂汤的做法
食材：羊肺一个、羊肚一个、羊肝一个、羊血30克、大***一个、山芋粉丝15克、青大蒜一个、生姜一个。生姜切片，羊血切一厘米的小方块。锅中烧水，放入羊肺、羊心、羊肝以及姜片和10克料酒去腥。煮熟后将食材分别切片，接着将大***切丝，青大蒜切末。
把所有食材清洗干净。先处理羊肺，在羊肺气管灌入清水，反复多次排出肺内的脏东西，直到羊肺变白色，在肺上划一刀将液水挤出，用清水冲洗干净。将羊肠、羊肚加盐和面粉揉搓，去除黏液及肚里的油和杂质。锅中放水，加入羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨煮开去血沫。清洗干净。
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
熟羊杂汤最简单的做法来啦，快来学学吧！清洗羊杂：先给羊肺来个“洗肺”大行动，用清水从气管灌进去，再排出来，反复几次，直到羊肺变白。然后在肺上划一刀，挤出液水，再用清水冲洗干净。羊肠和羊肚呢，就用盐和面粉给它们做个“SPA”，揉搓揉搓，把黏液、油和杂质都去掉。
羊杂汤的正确做法
将羊肉和羊骨洗净，切成小块。羊脑用盐水泡洗至洁净。 将羊杂放入锅中，加入足够的水，放入一些姜块和蒜瓣，再加入适量的料酒。 开大火煮开，撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3个小时，让羊杂的味道充分渗入汤中。 炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉调味。
制作羊杂汤的过程需要40分钟。首先，将羊杂洗净去除骨头，放入锅中煮10分钟，捞出备用。接着，加入姜、食盐、葱等调料，再次下锅。煮的过程中，前30分钟使用大火熬煮，使汤汁浓郁，去除腥味。最后转换成小火，继续煮10分钟，这样可以使羊杂肉更加细腻和软嫩。
羊杂汤的制作其实并不复杂，只需将清水倒入锅中，待水开后加入羊肉、羊杂、羊骨，用大火炖煮，然后舀去浮沫，加入白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加入大葱、生姜，继续炖煮一小时以上。为了保证汤的正宗与美味，往往会选择在前一天下午熬制底汤，让所有羊杂在汤中浸泡一夜，次日再加热售卖。
在烹饪羊杂汤时，不同部位的烹饪时间有所不同。羊肠因其较薄，只需煮十五分钟即可，而羊肚则需要煮二十分钟，羊肝则需四十分钟。在煮羊杂汤前，需要先进行焯水处理，具体做法为将冷水烧开后，将羊杂放入焯水一分钟，然后捞出并洗净，这样做不仅可以提升汤的味道，还能改善口感。
煮羊杂汤的做法 把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
羊汤怎么熬制?
最简单的羊汤熬制方法如下：准备材料：羊肉、葱、姜、适量的盐和料酒就好啦！这些材料都是我们厨房里常见的，很容易准备哦。羊肉处理：记得羊肉要冷水下锅哦，这样煮出来的汤更清亮。水开后，把浮沫撇掉，这样汤就不会有杂质啦。然后放入几片姜和适量的料酒，帮助去腥。
羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。然后取锅加入切片的羊肉，再熬2－3小时。加入适量料酒。出锅前30分钟加入酱油、盐、白糖、醋、姜葱、蒜。
准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，在萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。给锅里加点八角，肉下锅就放入八角，增进食欲。
羊肉羊杂汤的做法
1、将羊肉和羊杂洗净，切成块状备用。羊杂可以根据个人口味选择搭配不同的部位。 锅中加入适量水，放入羊肉、羊杂、姜片和大葱段，加入适量的料酒煮沸。煮沸后将所有材料捞出，冲洗干净以去腥泡沫，沥干备用。 锅中加入足够的清水（约800毫升-1升），放入羊肉、羊杂、姜片和大葱段，用中火煮沸。
2、做法：羊肉切小块，焯水去掉血沫。取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。
3、羊肉羊杂汤的做法很简单。准备好羊肉、羊杂、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等食材。将羊肉和羊杂洗净后，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，加入生姜片、大葱段和料酒，用中小火炖煮一个小时左右。炖至羊肉和羊杂熟透后，加入盐和胡椒粉调味，再撒上一些香菜或葱花增香即可。
4、【食材】羊杂【配料】葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉—— 【制作步骤】 ——购买的羊杂通常已预处理，只需简单冲洗。若自行处理羊肺、羊肝、羊肠等，则需要细致清洗。在一个大锅中加入足够的水，覆盖羊杂。加入葱段、姜片，大火煮沸以去除血沫，撇去浮沫后转小火，加入2汤匙料酒，慢炖40分钟。
5、制作步骤： 处理羊杂：将羊肚泡发后剖开去除内膜并洗净，切成约2厘米见方的小块；羊肝去掉外层膜后切成约0.5厘米见方的小块；羊肾切片；羊心切块。 焯水去腥：起锅倒入适量清水，放入羊肉和羊杂，加入葱姜和料酒，烧开后撇去浮沫。
6、羊杂：羊杂指洗净后的羊肺、羊心、羊肝、羊肚等内脏器。 羊肉：适量 新鲜泉水：2升 姜丝：适量 洋葱：半个 大葱：适量 香菜：适量 辣椒：适量 料酒：适量 酱油：适量 步骤： 处理羊杂：将羊肺、羊心、羊肝、羊肚分别洗净，放到锅里用水煮熟。
羊肉羊杂汤的家常做法
将羊肉和羊杂洗净，切成块状备用。羊杂可以根据个人口味选择搭配不同的部位。 锅中加入适量水，放入羊肉、羊杂、姜片和大葱段，加入适量的料酒煮沸。煮沸后将所有材料捞出，冲洗干净以去腥泡沫，沥干备用。 锅中加入足够的清水（约800毫升-1升），放入羊肉、羊杂、姜片和大葱段，用中火煮沸。
【食材】羊杂【配料】葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉—— 【制作步骤】 ——购买的羊杂通常已预处理，只需简单冲洗。若自行处理羊肺、羊肝、羊肠等，则需要细致清洗。在一个大锅中加入足够的水，覆盖羊杂。加入葱段、姜片，大火煮沸以去除血沫，撇去浮沫后转小火，加入2汤匙料酒，慢炖40分钟。
羊肉羊杂汤的做法很简单。准备好羊肉、羊杂、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等食材。将羊肉和羊杂洗净后，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，加入生姜片、大葱段和料酒，用中小火炖煮一个小时左右。炖至羊肉和羊杂熟透后，加入盐和胡椒粉调味，再撒上一些香菜或葱花增香即可。
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