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四川抄手馅饺子的做法窍门-四川抄手馅饺子的做法窍门图片

饺子的做法 3小时前 2

本篇文章给大家分享四川抄手馅饺子的做法窍门，以及四川抄手馅饺子的做法窍门图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。

猪肉馅：猪肉馅是抄手馅的主要材料，建议选用五花肉，口感更好。将猪肉馅加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制20分钟左右。香菇：香菇是抄手馅的必备配料之一，可以提升馅料的鲜味。将香菇泡软切成小丁，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

将五花肉清洗干净，剁成肉末，将生姜切成姜末；将适量清水放入肉末中，顺时针均匀搅拌；放入生姜，搅拌均匀；加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀；将鸡蛋放入肉末中，加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀；加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。

四川正宗抄手馅的做法来啦，快来学学吧！泡姜汁：先把生姜拍破，加点开水泡一泡，把姜汁的味道都浸出来哦。剁肉糜：把猪肉洗得干干净净的，再去掉皮，剁成细细的肉糜。调味搅拌：在肉糜里加点黄酒、适量的盐、白胡椒粉、香油，还有刚才泡好的姜汁，然后用筷子朝着一个方向使劲搅拌，让它们都混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。制肉馅：将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。

所需配料：- 馅料：肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。- 调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用神中油。制作馅料：- 将肉馅放入盆中，加入酱油、花椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀。

准备馅料：将猪肉馅加入姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。如果使用青菜，应先将其切碎，用盐腌制一下，挤干水分后加入肉馅中。包制抄手：将醒好的面团擀成薄片，用圆形模具压出饺子皮。取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，制成抄手。

材料准备：高筋面粉、猪肉馅、青菜、鸡蛋、生姜、葱、酱油、香油、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料。面皮制作：将高筋面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟，擀成薄片，切成小面皮。馅料制作：将猪肉馅加姜末、葱末、盐、酱油、香油、鸡蛋（可选）拌匀。

抄手上，数红油抄手更为简易，在碗里调上麻椒油、油辣子、葱段、少量白胡椒粉、鸡精粉，再用开水的水，把料烫成味来，放进煮好的老麻抄手就变成。原汤老麻抄手，就得提早熬好猪骨头龙骨汤，是吃得注重的人喜爱的作将姜片拍破，添加少量沸水，浸取生姜水。将生猪肉清洗，削皮，剁碎肉沫。

将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

四川传统抄手的制作工艺细致入味，首先，取适量生姜捣碎，用热水浸泡出姜汁。将新鲜猪肉去皮后切成细腻的肉末。接着，在碗中加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油和姜汁，用筷子顺同一方向搅拌，让肉末充分吸收调料，然后加入一个鸡蛋，继续以顺时针方向搅拌，直至肉馅变得有弹性，腌制10分钟。

四川抄手馅的做法：准备好猪肉馅、虾仁、葱姜蒜末、香菜末、鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油。将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜末、鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油，搅拌均匀。取一张抄手皮，放入适量馅料，将皮对折，捏紧封口。

1、四川抄手的制作馅料方法如下：准备新鲜的猪肉馅、虾仁、适量的葱姜蒜末、香菜末、一个鸡蛋清、适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉和香油。

2、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

3、四川正宗抄手馅的做法来啦，快来学学吧！泡姜汁：先把生姜拍破，加点开水泡一泡，把姜汁的味道都浸出来哦。剁肉糜：把猪肉洗得干干净净的，再去掉皮，剁成细细的肉糜。调味搅拌：在肉糜里加点黄酒、适量的盐、白胡椒粉、香油，还有刚才泡好的姜汁，然后用筷子朝着一个方向使劲搅拌，让它们都混合均匀。

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