首页面包的做法正文

低温发酵面包的做法免揉-低温面包怎么做

面包的做法 20小时前 3

今天给大家分享低温发酵面包的做法免揉，其中也会对低温面包怎么做的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

做法 30度左右温水加入砂糖和酵母；面粉、烤熟的核桃、葡萄干加点水搅拌成雪花团；放烤盘，等待面团发酵变2-3倍大；150度烤20分，再翻面200度烤15分。

制作美味面包的食材清单包括：高筋面粉150克、水110克、酵母2克以及盐2克。首先，你需要准备好这些材料。接着，称量好所有的粉类材料，确保它们的比例准确。将这些材料混合在一起，揉制成一个光滑的面团。然后，将面团放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约1小时，直到它变得两倍大。

（图片来源网络，侵删）

第三次，尝试50%黑麦，增加水分至78%，虽膨胀感稍弱，但面筋生成改善。第四次试验，将黑麦比例降至40%，全麦面粉比例增至60%，水分调至80%，效果极佳，面包轻盈、膨胀感提升，酸味与麦香平衡。提升面包弹性的小技巧在于湿手翻折和用水涂抹面团表面，促进面筋链接。

烘烤：烤箱预热至 180℃，将面包圈放入烤箱中层，烤 15-20 分钟，直到表面金黄即可。免揉法食材：中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、水、玉米油。步骤：混合材料：将所有材料放入一个大碗中，用筷子搅拌成没有干粉的面团。醒面：盖上保鲜膜，让面团醒发 30 分钟。

基本面包做法：食材：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖、油等。步骤：首先将牛奶、酵母、鸡蛋、糖等混合搅拌均匀，然后加入面粉搅拌至无干面状，醒发一段时间。之后加入油，进行折叠按压，再放到温暖处发酵至蜂窝状。发酵好后轻拍排出空气，切分成等份，按压成面团后进行擀卷和整型，最后放入空气炸锅进行烤制。

（图片来源网络，侵删）

汉堡面包胚正宗的做法制作技巧混和酵母菌，小麦面粉和水为以便检测酵母菌是不是合理，这一步能够防止白质量。它是免揉的吐司面包，需要用电动打蛋器搅拌5分钟上下，面糊会十分的粘。发醇好的面糊立即取下放到料理台冲分大份，整形美容，无需揉出不必要气体。

1、抹茶红豆口味，面团先混合抹茶抹酱再发酵，整形时再包红豆。这种做法面包比较漂亮，但要控制好抹酱的量，否则整形时面团较湿较黏手。也可以整形时再涂上抹茶抹酱和红豆，但这样抹茶抹酱较容易爆浆，量要控制好。巧克力口味，先将巧克力削薄片，混合好再发酵。

2、制作超级免揉软面包需要准备高筋面粉100g和全麦粉50g，以及适量的水、糖、盐、酵母和油。首先，将常温水与糖混合，直至糖完全溶解，接着加入盐和酵母，搅拌至酵母溶解，再加入油，搅拌均匀。然后，将面粉逐渐加入，边加边翻拌，直至无干粉状态，形成面团。

3、亚麻籽面包（免揉欧式面包）的做法准备一只面盆，将酵母化在水中后，加入面包粉、盐和亚麻籽混合均匀，成为非常湿润的面团。将面团静置30分钟后，用刮刀将面团从四周向中间刮，然后继续静置，每30分钟刮面团一次，共刮3次。将面团室温发酵至2倍大，放入冰箱继续低温冷藏发酵12小时。

4、做法步骤做法（1）将所有材料拌入，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放置室温16~18小时发酵。（2）16小时的面团。（3）工作台上撒一层面粉，倒入面团，面团上再撒一层面粉防黏手，轻拍整成长方型，再折3折，这个部骤重复3次，然后略整成圆型。

5、将干酵母、温水、面粉、盐，依次放入一只大的容器中，用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可，盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜室温醒发2小时。室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀，继续盖上盖子（不要密封）或敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛3小时。

6、步骤混合材料将干酵母和糖放入温水中，静置5分钟，直到酵母激活（表面出现泡沫）。在一个大碗中，加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。将酵母水和橄榄油倒入面粉中，用筷子或刮刀搅拌至无干粉状态，面团会较湿粘，这是正常的。

食材：高粉150克、水110克、酵母2克、盐2克。先准备材料。称量粉类。揉制成团，发酵1小时。整型，再次发酵1小时。划三道口。入烤箱，上下火180度，25分钟即可。此方很适合没有面包机的朋友。

食材：高筋面粉200克，盐3克，赤藓糖醇5克，酵母5克，水140克，橄榄油10克，芝麻5克，黑加仑干20克，鸡蛋1个。根据面粉种类与配料特性，需要摸索粉与水的配比。所有与温水，搅拌15分钟。用打蛋器加揉面钩低速，每次5分钟，每次都休息一下让机器冷却。

第二天取出面团，在撒有面粉的操作台上进行折叠和拉伸，将面团整形成椭圆形或其他喜欢的形状，放入烤盘，进行二次发酵，温度 30 度左右，湿度 75% 左右，发酵至 5 到 2 倍大。最后在表面划几刀，放入预热好的烤箱，上下火 200 度，烘烤 20-25 分钟即可。

牛奶100ml 糖25g 盐2g 黄油25g 鸡蛋2只提子干适量高筋面粉200克酵母4克调和油少许家庭简单烤面包的做法步骤1 原材料步骤2 黄油隔水融化，加糖，盐，鸡蛋搅匀。

做法：将香蕉泥和牛奶混合，加入酵母和糖激活，加入面粉和盐揉成面团，加入巧克力碎片，发酵后塑形，再次发酵并烤制。这些面包的做法虽然简单，但是要做得好吃，还需要注意一些细节：发酵温度和时间：一般最佳发酵温度为28-30°C，湿度保持在75%左右，发酵至面团体积扩大至少一倍。

低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黄油）35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金***即可。

发酵至两倍大时，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟，烤好后放在烤网上晾凉。面包的营养价值每100克面包含有热量10060大卡（4186千焦），从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。

关于低温发酵面包的做法免揉，以及低温面包怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。