南瓜味面包的做法***窍门-南瓜面包怎么做才松软好吃***教程
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做法,正宗南瓜面包怎么做
1、南瓜200g高筋面粉300g中筋面粉50g淡奶油30g鸡蛋30g白糖50g 盐3g黄油30g酵母粉3g奶粉12g辅料表面刷蛋液适量表面刷黄油适量 步骤 南瓜去皮后取200克切成片，上锅蒸熟。趁热压成南瓜泥，放凉。面包机桶放入淡奶油和一个初生的土鸡蛋。如果没有初生土鸡蛋，就放30克鸡蛋液。
2、将面包材料逐一投入面包机中搅拌。首先，将65克水缓缓加入，随后观察面团的干湿状况，若感觉面团偏干，可适当再添加一些水，以确保面团湿度适中。当面包机的发酵程序完成后，将面团取出进行二次整形。首先，将面团均匀分成三份，接着每份再细分为六小份，并将每一小份滚圆处理。
3、因为喜欢中种面包的柔软又觉得中种稍微麻烦于是我最近做面包喜欢头一天揉好面后放入冰箱冷藏发酵第二天取出发酵恰到好处然后排气再发酵到原来的5倍大小再整形第三次发酵好后烘烤这样做出来的面包真的非常软绵拉丝效果也好。
4、要制作全麦南瓜面包，首先准备所需材料：420克全麦面粉和420克中筋面粉，以及酵母。在一个大碗中，将这两种面粉混合均匀。在另一个大碗中，加入420克混合面粉并拌入酵母，以便酵母充分融合。取一个小锅，倒入牛奶、120毫升水和蜂蜜，加热至45摄氏度左右。
5、制作：将全部原料放入面包机，选发面团功能（我的是ACA600的机子，选的功能P8），1小时50分后基本发酵完成。取出轻压里面的空气，分割成大小相的的份数，一半直接滚圆，一半包馅，整形后松驰20分，放置烤盘上做二次发酵。二次发酵至两倍大，涮上鸡蛋，入烤箱！烤箱预热200度，烘烤8分钟即可。
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