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越南砂锅鸡汤的做法-越南粉汤底做法及配方

砂锅的做法 4小时前 4

本篇文章给大家分享越南砂锅鸡汤的做法，以及越南粉汤底做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

砂锅炖鸡汤是一道美味又营养的家常汤品，下面是砂锅炖鸡汤的做法：材料：一只鸡（约5公斤）姜块（适量）葱段（适量）鲜香菇（适量）枸杞（适量）盐（适量）步骤：将鸡清洗干净，去掉内脏，切成大块备用。砂锅中加入足够的水，放入鸡块。

将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

（图片来源网络，侵删）

主食材：北京油鸡1只，扁尖2棵。配料：姜1块，花椒数粒，盐少许，枸杞少许。

用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。制作方法：（1）首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。（2）煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

砂锅炖鸡好吃的做法如下：准备材料：整鸡一只，要冲洗干净哦，斩去头和尾，还有鸡脖子上的淋巴，记得放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟，让它更入味。干香菇15朵，要泡发好并洗净切半或四半，红枣和枸杞各来点，洗净后泡在温水里备用。

（图片来源网络，侵删）

鸡肉切块洗干净，香菇洗干净泡水，把鸡肉和姜片一起放进砂锅，加适量水。煮开、撇去浮沫。鸡肉捞出冲干净、过凉，香菇去柄切片。在准备一些枸杞，把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅，加适量水、煮2个小时。加盐调味就可以出锅了。

砂锅炖鸡的正确方法主要包括以下步骤：准备食材，包括鸡肉、砂锅、以及常见的调味料如姜、蒜、料酒、蚝油、酱油等。根据口味，还可以准备一些香料如花椒、八角、桂皮等。处理鸡肉，将鸡肉洗净后，可能需要先灼水以去除血水和腥味。灼水后用温水冲洗干净，并沥干水分。

主料：小鸡500克、土豆3个。辅料：姜3片、蚝油适量、冰糖适量、油适量、盐适量、开水适量、蒜2瓣、花椒适量、八角适量、桂皮适量、孜然适量、香叶适量、酱油三汤匙、料酒3汤匙。把小鸡灼一下，撇除血水。用凉水冲洗干净。热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化。

1、要是喝汤，得凉水下锅，要是吃肉，就热水下锅。听你的意思是要给媳妇下奶，那得喝汤，大公鸡不好，老母鸡好。

2、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。

3、主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。倒入适量料酒，酱油改色去腥。

4、烧鸡公：准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

5、公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤。在炖鸡汤时，人们更喜欢选择用母鸡来炖，因公鸡的肉要比母鸡更加细腻，如果炖汤，往往炖出来的汤就会显得比较清汤寡水，不鲜美。而母鸡的脂肪熔点比较低，在炖鸡汤时很易把母鸡的油脂炖出来，其炖出来的鸡汤会更加鲜美，更加营养。

关于越南砂锅鸡汤的做法，以及越南粉汤底做法及配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。