熟酱牛羊肉的做法大全-熟牛肉做酱牛肉的做法
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高压锅做酱牛肉需要多少时间
烹制酱牛肉需要在高压状态下煮约20分钟到30分钟。等待高压锅冷却后，打开锅盖，将酱牛肉取出，根据个人口味再次调整酱汁的浓度。值得注意的是，以上时间仅供参考，具体的烹制时间还需要根据个人口味和高压锅的能来调整。如果你喜欢更加嫩滑的酱牛肉，可以将烹制时间延长一些。
高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10—15分钟入味。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
大块酱牛肉用高压锅压炖的时间 大块酱牛肉使用高压锅炖煮，一般需要30分钟左右。为确保牛肉熟透并达到理想的口感，炖完后应让其自然冷却或放在水中冷却后再取出。这样可以使牛肉更加入味。成品酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，切片后可做下酒菜。
羊肉卤的做法和配料?
1、配料：2-3斤羊肉（切成块）、3-4个大葱（切段）、3-4片姜、4-5瓣大蒜、2个八角、1小片桂皮、4-5片香叶、适量小茴香、适量花椒、2-3个干辣椒（可选）、2大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺蚝油、1大勺黄豆酱、2大勺糖、适量盐、水。
2、将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。 炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。
3、传统羊肉卤的做法和配方如下：准备材料：羊肉600公克，这可是主角哦！葱2支，要切成长长的段，这样才够味。姜片5片，用来去腥增香。蒜头10瓣，拍过之后更出味。卤羊肉卤包1包，这可是关键调料。盐1小匙，调味必备。米酒1大匙，增加香气。油2小匙，用来爆香蒜头。
老北京传统酱肉的做法窍门
在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。
做法：后臀尖肉切成拳头大小块；放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚；加入适量清水，放入高压锅炖40分钟；放凉切成片食用；可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。
做法：药材用水浸泡一会，用纱布包好备用。用一个汤桶或煮锅放水烧开，最好用骨汤。炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中，同时把包好的药料也一起放入，用小火煮30分钟。用酱油200克、黄酒50克、盐20克、味精鸡粉、调味。
准备材料：五花肉350克、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒约10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。 处理五花肉：将五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。注意要彻底吸干，以防肉品变质。
买回来的猪肉先用盐，酱油，老酒，生姜，大蒜葱腌一下，用个绳子穿起来，然后挂用衣架挂起来放太阳下面晒，先晒两天，等水分彻底干了之后，我们再用甜面酱，直接，均匀的刷在肉上。
下酒的最佳选择,肉烂筋软味道香,酱牛肉的正确做法是什么?
做酱牛肉，要选用牛腱子肉，最好是筋膜完整的金钱腱，用冷水浸泡一个晚上，泡出血水，牛肉发白后捞出，冲洗干净后沥干水分。牛腱子肉放入盆中，加入葱段、姜片，倒入一勺白酒，再加一把花椒，最后放一勺盐，翻拌均匀后包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一天一夜。
部位选择：制作酱牛肉一般选用牛腱子肉。牛腱子肉位于牛的腿部，这个部位的肉质紧实，有筋有肉，口感丰富，是制作酱牛肉的上佳选择。而且，牛腱子肉经过炖煮后，肉质既不会过于软烂失去嚼劲，又能保证软嫩的口感。新鲜度：要选择新鲜的牛腱子肉。新鲜的牛肉色泽红润，肉质富有弹性，没有异味。
将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀，特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。
【做法】第一步、购买带筋的牛腱子肉，口感软烂又有嚼劲。牛肉放进冷水里浸泡1个晚上，冲洗干净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火焯水，撇掉浮沫，5分钟后捞出冲洗干净。
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