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酒店大厨自制面包的做法-家庭自制面包的配方

面包的做法 11个月前 (04-24) 61

文章信息一览：

发酵一个小时。将发好的面团排气静置15分钟。擀成长方形面片，红薯馅铺满三分之二。卷起，剩余三分之一切成条。卷起。盘成圆形2次发酵40分钟。表面刷蛋液入烤箱，180度，15分钟。

在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱的水取出。蛋液是全蛋液，也可是一个蛋黄，加2勺蛋清搅拌均匀。烤箱预热，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。如果做16个，可以170度，15分钟。

（图片来源网络，侵删）

室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵）发酵好后取出，筛上高筋面粉。烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。

1、摘要：吐司面包是我们日常生活中很常见的食物，常在早餐搭配牛奶吃，也有很多人为了节省时间会直接食用吐司。

2、这儿花朵就和分享给大家我礼拜天做的王冠基本吐司面包，这一款还在我常常制做的菜谱中，秘方精确，面团是有一些湿，但做出来口味很不错，提议大伙儿无需随便修改配制，要是感觉太黏，能够戴上手套，依靠刮刀来和面。

（图片来源网络，侵删）

3、程式结束后，立即将面包从面包桶中取出，晾凉后切片。小诀窍如果***用预约功能，一定要将糖盐和酵母隔开，以免酵母失活；面包做好之后要立即从面包桶中取出，及时散热，否则皮会厚。

4、用料：高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。超软450克吐司面包做法如下：在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。

面粉：面粉是烘焙面包的主要原料，它为面包提供了基本的结构和营养。面粉主要由小麦粒磨制而成，含有大量的淀粉和蛋白质。在烘焙面包时，通常使用高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质，可以使面包更加松软和有弹性。

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。

选择制作面包的材料需要考虑以下几个方面：面粉：面包的主要原料是面粉，一般建议选择高筋面粉，因为它蛋白质含量高、面筋形成好，可以使面包更松软、弹性好、口感更佳。

将面团材料除黄油外，放入厨师机中，揉出粗膜后，加入软化的黄油，揉出薄膜即可，发酵至两倍大。（原方是将炼乳与牛奶搅拌均匀后，再与剩余材料除黄油外进行搅拌。）发酵好的面团排气，均分两份，松弛15分钟。

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g 步骤：（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。

1、步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀。

2、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。

3、、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

4、窍门是入烤箱前的面包上刷上一层蛋液，可以使面包上色更好；烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 300克、鸡蛋一个、糖 20克、盐 1勺、黄油 20克。

关于酒店大厨自制面包的做法，以及家庭自制面包的配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。