羊肉丸子的配料与做法窍门-羊肉丸子怎么配料
本篇文章给大家分享羊肉丸子的配料与做法窍门,以及羊肉丸子怎么配料对应的知识点,希望对各位有所帮助。
文章信息一览:
- 1、羊肉丸子馅料怎么配
- 2、萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门
- 3、怎样做羊肉丸
羊肉丸子馅料怎么配
1、羊肉馅略肥400g,生抽半勺,盐3g,料酒1小勺,花椒粉1g,白糖2g,生抽8g,姜12g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个 步骤1:鸡蛋放进肉馅,正好有一个蛋清我就没用全蛋。步骤2:放入所有调料,拌匀。
2、我认为羊肉丸子应该这么调馅:把羊肉剁成末,荸荠剁成泥。 鸡蛋和调料搅拌均匀,捏成丸子。将豆油,烧至六成热,把丸子约炸5分钟。食材搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上。使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油。
3、做羊肉丸子需要先准备好材料,包括羊肉、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋、面粉等。羊肉要选用新鲜的羊肉,最好是腿肉或肩肉,肥瘦搭配适当,切成小块备用。葱、姜、蒜要切成末,香菜洗净切碎。鸡蛋打散备用。
4、羊肉手工切碎,以绿豆粒大小为宜,不可过细、过大。加葱姜水一是去腥膻,二是增加丸子的鲜嫩程度。喜爱清淡口味时肉馅调制生抽、蚝油可以取消。
5、***切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。
6、羊肉丸子粉丝汤的做法 粉丝放入空碗中,倒入没过粉丝的清水,泡20分钟左右。泡粉丝的时候继续下面的操作。
萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门
步骤:白萝卜切丝(不要太细,否则容易煮烂)。准备拌馅儿的调料。打入四个蛋清。顺时针搅拌上劲儿。
做法: 葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。
羊肉丸子的做法如下:羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。
将青萝卜洗干净,如图所示。然后切成丝。煮锅加水,萝卜丝入锅煮。羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮。
做法:肉馅内加葱姜末、料酒、味精、花椒水搅开,再放盐 香油搅匀;再放鸡蛋搅上劲,最后放淀粉搅~上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。
怎样做羊肉丸
1、做法步骤:第1步、羊肉馅备用。第2步、用筷子打散。第3步、取一小碗,放入一个八角,适量花椒粒,用热水沏开,闷一会儿,取花椒水备用。第4步、大***取叶,洗净控水。第5步、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。第6步、充分打散搅拌,让羊肉馅儿去腥松软。第7步、倒入黄豆酱油,上色。
2、加水没过羊肉,加入20粒花椒,泡1小时。再打成馅。材料1一直顺时针搅拌,过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水,之后分2次打入鸡蛋,再加入切碎的葱末,最后分三次加入淀粉。基本已上劲。
3、羊肉丸子的做法 羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下,化到带少许冰碴时再切,会方便很多。打好的肉馅就是这样啦!在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打,搅匀后加少许淀粉,是为了让馅更黏,容易抱团。
4、准备用料。羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖。葱姜切大块,加水泡上。将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水。用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。
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