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饺子馅的正确做法阿飞-做饺子馅儿的做法

饺子的做法 2个月前 (07-14) 10

今天给大家分享饺子馅的正确做法阿飞，其中也会对做饺子馅儿的做法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

宇宙大烧麦配料：猪肉的腿肉、里脊肉、肩肉、猪头皮、胃袋、腰子。

升龙饺子是刘昴星在《中华小当家》中发明的，以虾肉为馅，虾壳被雕刻成龙头状。利用小麦和燕麦两种不同材质的饺子皮，因加热膨胀度不同而形成立体感，宛如升龙。馅料中加入虾脑髓，增添了独特的鲜美味道。

（图片来源网络，侵删）

第三回，李提督命小当家去广州考取特级厨师资格证，只有拿下特级厨师资格，否则小当家为不许回四川。于是，小当家来到了广州的阳泉酒家，阳泉酒家是广州第一酒家，主厨及第师傅出了第一道题目给小当家：炒青江菜。青江菜是中华料理蔬菜的经典代表，无论在香味上还是口感上，在青菜界里都是极佳的。

黄金炒饭炒饭是最能显示一个厨师技艺的料理，用蛋包住每一粒饭，使饭呈现出金黄的颜色的蛋炒饭。这道料理使李提督又回忆起已过世的阿贝师傅的味道而感动的流泪。

黄金炒饭！至今吃炒饭都会弄得酸酸的，令人食欲大开，当初就是跟小当家学的。

（图片来源网络，侵删）

1、猪肉茴香馅饺子调馅的步骤如下：工具/材料：茴香适量、五花肉适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、五香粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量。五花肉打成馅，调碗汁（盐，老抽，生抽，料酒，蚝油，五香粉，老家的甜面酱）。加入剁好的葱姜蒜末。

2、茴香是一种带有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鲜嫩的时候，茴香的茎和叶有特殊的香味，是大家青睐的一种美味，广受喜爱，富含维生素，钙，以及胡萝卜素等，有很高的营养价值。

3、肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉。花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱。30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。

4、待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。准备3-4个鸡蛋，打散。鸡蛋不用放任何调料，炒好，块小点比较好，放到攥干水的茴香馅里备用。油条切碎。两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。

5、茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的***（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包将醒发好的面团搓条，揪劲儿，擀皮，放入调好的馅包成饺子。

对折后，双手握住两端，用力按压下去。04 这样，饺子就包好了。方法三 01 取一张饺子皮，舀适量肉馅放在正中间。02 将饺子皮对折，包裹住肉馅，把边缘粘合起来。03 粘合好之后，将饺子两端连接在一起，让饺子呈圆形。04 这样，饺子就包好了。

普通饺的包法　　取一饺子皮内放20克的肉馅；　　再将面皮对折包好；　　将包好馅的饺子从两边向中间挤压；　　直至成饺子形。

▼ 糖果饺子在包的时候，切记馅料不能放的太多哦，否则很容易包好左边，右边却漏出来了！第一步：饺子皮上放馅料，中间部分先捏实，然后两侧用手往里推一下，形成一个小凹口；第二步：然后捏实就形成两个角，另一侧按同样方法操作即可。

包饺子呢有很多种方法，但是包饺子的前提是要准备好饺子皮儿还有你喜欢的吃的饺子馅。方法一：免折型中心点先固定，双手虎口按压，向内轻挤一下，完成。

和好的面加碱揉匀 ***去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿（三）济南香菇素包：原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克制作：香菇、木耳洗净切碎。

首先准备一个超大号的面盆，倒入一碗面粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一点的面团。盖上一个锅盖，放在一边醒面20分钟。接下来准备包子的馅料，碗中放入一把干粉丝，加入适量的温水泡软。

我们先把蓖子上面刷上一层油，准备放包子这样，包子不会沾在蓖子上，这个时候，再把包子馅调一下味，放入芝麻香油5克，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子搅拌均匀。小技巧：包包子所用到的馅料，不要过早的放调味料，免得出水，一般是擀好面皮以后，才开始调馅。

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