手撕酵母老面包的做法-正宗手撕老面包怎么样
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文章信息一览：
家庭自制手撕面包的做法
1、手撕面包的做法步骤 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。
2、手撕面包 1 首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合~请点击输入图片描述 2 把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开。
3、手撕面包的做法 材料 牛奶130ml鸡蛋（一个）--打散50g高筋面粉--要过筛300g砂糖24g无盐奶油--室温放软60g酵母粉3g 做法 1 面团的材料除奶油外一起拌匀、揉到有弹性后加奶油续揉至表面光滑，取100克加1小匙竹炭粉揉匀成黑色，20克加少许紫薯粉揉匀成紫色。
4、不用揉面的面包的做法步骤 1 酵母、蜂蜜、盐加到温水（一碗水210克）中，搅匀。鸡蛋搅匀，黄油隔水融化，所有液体倒入面粉中（水不够又加了105克，看面的情况而定），拌匀。2 用保鲜膜覆盖，放暖气边发酵2小时后，放入冰箱冷藏一夜。
手撕面包的配方
手撕面包的用料 500g高粉、20g奶粉、1个鸡蛋、40g淡奶油、40g细砂糖、5g盐、5g酵母、275ml牛奶、35g黄油。
用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。并列放入吐司模。将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时。烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。
烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，180度，中下层，上下火，烘烤15~20分钟，至面团体积膨大，表面金黄上色；1 烘烤结束后，立即出炉，稍微放置一会儿，将面包脱模放在晾网上，凉至室温不烫手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者细椰蓉。
手撕包做法如下：材料 高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，做法 裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。
手撕老面包用的油,是人造奶油吗
1、起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油的作用有很多方面，我们在很多地方都要用到起酥油，起酥油的特点在于可塑性，酪化性以及起酥性，起酥油的作用是令食品可以成型，可以起酥，起酥油用于糕点和面包等的加工上。
2、面包的配料里的丹麦油就是麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。麦淇淋来历：奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。
3、非常不健康。面包人造奶油口感跟天然的奶油吃起来差别不大，但却非常影响健康，吃多了很容易有冠心病。首先，它的脂肪量很高，而且有很多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，吃多了很容易增加内脏脂肪，患上胆固醇。
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