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羊肉金针菇红萝卜的做法-羊肉金针菇红萝卜的做法大全

羊肉的做法 4个月前 (05-24) 22

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文章信息一览：

做法羊肉入沸水锅内焯透捞出。羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。羊肉切小块。腐竹、香菜切段。***切小片。高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

雷州羊肉火锅炒酱的做法选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。雷州市，建市前称海康县，是广东省湛江市辖县级市，位于雷州半岛中部。属热带季风气候。

（图片来源网络，侵删）

取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。雷州炒酱做法程序：本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。

1、羊肉金针菇粉丝材料羊肉，鲜蘑，粉丝，胡萝卜，姜片，葱段，花椒，蒜粒，盐，香菜末做法羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫捞出冲净备用锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉加点姜片加点葱段放点花椒粒。

2、酸汤羊肉金针菇做法：准备原材料：半斤羊肉切薄片、咸菜洗净、半斤金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用。羊肉焯去血水后捞出。锅内热油煸香姜片、葱花。下入酸菜炒出香味。然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒。加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝。

（图片来源网络，侵删）

3、羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。

4、羊肉汤放白萝卜当配菜好。羊肉的功效在于“补、温、升”，而白萝卜的功效正好是“泻、清、降”，其味甘性凉，能够清凉、去火。而且白萝卜还有助消化、降血脂的功效。

火锅肥羊卷一盒金针菇适量生抽 2大勺料酒 2大勺糖 1小勺蒜适量姜适量黑胡椒适量金针菇肥羊的做法调味汁：2大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖调均备用。锅里水烧开，金针菇切根部洗净，放入锅氽烫，捞出沥干水分。再将肥羊片放入锅氽烫，捞出沥干水分。

步骤一：将金针菇的根部切去，用手撕撒开，再清洗干净，沥干水分备用。番茄划十字，入开水锅烫30秒，去皮，切碎。大蒜去皮拍碎再稍微切两下，生姜切丝。步骤二：热锅热油，放入姜蒜爆香，再放入番茄碎翻炒。炒到番茄变软，部分变成番茄泥状，加入一碗清水烧开（如果有高汤，用高汤更香）。

金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断。锅内放少许油爆香葱段和干红椒。下入羊肉卷翻炒。加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味。加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。出锅时撒上香菜段即可。小贴士焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙。羊肉片稍稍解冻后再炒。

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