羊肉不腥的做法-羊肉不腥的做法窍门

接下来为大家讲解羊肉不腥的做法，以及羊肉不腥的做法窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、羊肉去腥味的做法有几种?

羊肉去腥味的做法有几种?

羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法：把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。放入适量料酒，再放少量的食用盐。倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。

羊肉有一种十分特殊的膻味，这种膻味是由多种因素形成的，特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关。据研究，羊肉膻味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。

还可使羊***有独特的风味。第二种是焯水法，将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

关于羊肉不腥的做法和羊肉不腥的做法窍门的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于羊肉不腥的做法窍门、羊肉不腥的做法的信息别忘了在本站搜索。