街头发酵面包的做法-发酵粉做面包的方法

文章阐述了关于街头发酵面包的做法，以及发酵粉做面包的方法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、面包花样做法
• 2、七八时年代老式面包的做法和配方
• 3、一次发酵面包的做法

面包花样做法

做法：将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金***；取出吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。

先将面团成型后，在上面划几刀，再将口和耳朵的部位切成三角形，然后把蛋黄涂在猪鼻子上，这样一个小猪面包就制作成功了。日式平底锅面包 将面团加入奶油，用手捏制成扁平状，然后将面团放入平底锅中用小火翻烤，经过二次发酵和上色，最后在烤箱中烘焙即可轻松制作出日式平底锅面包。

做法 蝶豆蓝花水：蝶豆蓝花加热水泡出颜色来，放凉。面团：高筋面粉+蝶豆蓝花水+速酵母粉（事先20公克温水泡5分钟）+发酵奶油（室温先软化）+细白砂糖+鸡蛋=搓揉成光滑面团。面团分成4小等份。另外干燥的蝶豆蓝花调理器磨成粉状。

七八时年代老式面包的做法和配方

1、低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。放温暖处发酵至2倍大。发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。基础发酵到2倍大。发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。

2、步骤 混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图 将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。

3、将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里 35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉 出炉后趁热刷上一层融化了的黄油 撕开看组织真的很绵密细腻啊。

4、步骤：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

5、老式面包制作方法 用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。

一次发酵面包的做法

一次发酵的超快淡奶软面包的做法步骤 先导入淡奶油、水、打入一个鸡蛋，两个不同的角落放入糖和盐，倒入高筋面粉，上面挖一个小坑放入3g酵母，开启揉面模式，15分钟。

一次发酵烤面包 1 面包桶内先放入温水、玉米油、白糖、盐；再放面粉、酵母粉。2 启动和面程序，25分钟左右，即可揉出筋膜。3 取出面团，团圆。4 分割4份。5 搓成长条。6 将其编在一起。（编的有点难看啊！）7 放入面包桶发酵。8 放入面包桶发酵。9 放入面包机。10 烤制50分钟。11 取出晾凉。

根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不一样，比如中种法只需将材料混合均匀后，就可以放入冰箱进行一次发酵了。而汤种法则需要将面团揉到出膜阶段后，再进行一次发酵。这里我们就不细讨论各种面包制作方法了，今后的博文中中国烘焙网会和大家详细介绍的。

这个面包用了一次发酵，过程相对快速，揉面到位、发酵到位，组织还是不错的。 尽量在1-2天内吃完。 做法： 红豆提前煮烂，捞出豆子部分加入炼乳，用勺子捣烂，自己煮的红豆口感清淡，如果希望烤出来润一点，可以加入适量植物油。

免揉面电饭锅咸香土豆面包（一次发酵）的做法 土豆切块上锅蒸熟或用清水煮熟后沥干水，趁热压成泥（我的去皮土豆150克，煮好后还是150克哦）。盆中加入牛奶和酵母拌匀后加入油、蛋、盐用筷子拌匀，最后加入面粉和糖拌匀后用刮刀或其他工具刮拌3分钟左右至细腻，拌好的状态是很粘很粘，能堆起来的。

将面包粉、全麦粉、吉士粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋混合。慢慢的加入温水开始揉面，一开始面团很粘，待揉到出筋膜后自然就不粘手了。揉到面团能拉出筋膜。加入黄油，继续揉均匀。把揉好的面团整理好，放进深盆内进行发酵，发至是原来的2倍大。

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