面包的做法中种法-面包最基础的做法
今天给大家分享面包的做法中种法，其中也会对面包最基础的做法的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
烘焙入门教程之面包制作方法详解
1、烤面包的做法和配方：食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许做法如下：搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。揉面十分钟左右，将面团揉光滑。
2、由下至上卷起。卷成长条形，收口朝下。1将其中一头稍微捏小，另一头收口处瓣开塞进口捏一下封囗。1依次全部做好放在垫有烘焙纸的烤盘里，放温暖处发酵。约40分钟左右，发酵好的面包生坯刷上蛋液。1烤箱上下火170的预热，并烘烤25分钟左右。1香喷喷的豆沙圈就做好了，常温保存即可。
3、老式面包的做法：主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。
面包中种,汤种,烫种,都是些什么
汤种，在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包。烫种，在面团中加入熟面糊，提高面包的持水量，使气泡细化，倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后，能有片状羽毛或拉丝的效果。
“种”为***、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤种。
一般没有前种的叫法，而是分有直接法、中种法、汤种法和烫种法。其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为***、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。
怎样用中种法做面包?
中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。
全麦吐司（中种法）的做法 中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。发酵至4-5倍大 将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
步骤1用筷子搅拌，混合均匀后盖保鲜膜，室温晾凉，冷藏。步骤 15space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好的汤种切成小块，混合主面团（除黄油外）的所有材料搅拌。后续制作方法与“直接法”相同。 做好的汤种可直接使用，但用冷藏过夜后的汤种做出的面包更加柔软。汤种冷藏可保存2天，冷冻可保存7天。
中种法全麦面包怎么做
主料高筋面粉250克酵母5克牛奶180克全麦粉30克 辅料蔓越莓适量糖40克高筋面粉70克酵母1克盐3克全蛋液55克黄油25克 冷藏中种面包的做法 先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体 启动面包机和面程序。
步骤1 先来制作中种，将中种的5种材料混合后用勺子搅拌均匀即可，放室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。发酵好的面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的。
中种：食材高筋面粉150g、酵母5g、纯净水混合揉成光滑的面团。揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，进行发酵。（可室温发酵、可冷藏发酵中种，发酵至3～4倍大。）取纯净水75g加黑糖40g搅拌至黑糖全部溶解。
将中种面团中的1g酵母粉加入150***中。混合均匀后，再加入150g全麦粉中，和均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约17小时。冷藏发酵后的面团约为5倍大，有细密的发酵孔。30g葡萄干洗净泡水备用，30g核桃仁切碎备用。将主面团中除了橄榄油的材料与中种面团混合，揉至扩展阶段。
加入中种面团能够使新制作的面团马上发酵成熟，会使面包（尤其是黑麦、全麦）更好吃。
褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。全麦面包含糖量较少，是一款健朗食品。你想自己动手做全麦面包吗？接下来，我跟你分享全麦面包的4种不同做法。
关于面包的做法中种法，以及面包最基础的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
