淇县砂锅的做法-浚县砂锅
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:砂锅配方大全
砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水。
用料:鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许 砂锅鱼的做法 鱼起肉,鱼片斜刀切。备材料。用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。备料头。慢火爆料头。铺上鱼骨。
草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。
砂锅底料的配方和做法如下:准备材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤:开水中放入糍粑海椒煮10分钟。
将***、海带,豆腐,蘑菇,冬瓜等放入砂锅,所有菜总量大致200克,砂锅中放入砂锅底汤300克,开火,然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克,味精3克,孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克。
豆腐砂锅 材料:豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼、枸杞。 做法:将豆腐切块,黄豆泡软备用。在砂锅中倒入水,放入豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼,煮沸后加入枸杞即可。 烙饼砂锅 材料:鸡肉、烙饼、洋葱、葱姜、生姜、豆瓣酱、米饭、胡萝卜。 做法:将洋葱、葱姜、胡萝卜切丝,生姜切片备用。
砂锅面配方和做法?
将沥干水分的鸡蛋面条和奶酪一起倒入大锅中,持续搅拌,直到奶酪融化,然后倒入雪利酒,继续搅拌大约1分钟左右,然后将面条牛肉汤汁倒入砂锅中,并在表面上撒上碎的帕玛森芝士。
主料:菠菜面200克。配料:鲜鱼肉(鲢鱼、鲤鱼、红鳟均可,桂鱼更佳)75克,香菇片、笋片、香菜末各适量。调料:高汤700克,酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、醋椒粉、醋各适量。做法 ①鲜鱼肉剔净骨刺,片成3毫米厚的片放入碗中,加入酱油、绍酒和精盐拌匀,煨制。
砂锅面、砂锅米线等都是我们生活中经常会吃的,不仅好吃还实惠,走在夜市上,到处都能看到卖砂锅面的,每个地方卖的砂锅面放的食材,做出来的味道都不一样,我也是很喜欢吃砂锅面,之前在外面上班的时候,经常吃,现在回来了,想吃就会自己在家做,好吃还卫生,下面就来分享一下砂锅面的做法及配料。
主料 羊肉350g ***400g 面条(生)300g 调料 食盐6g 鸡精2g 葱20g 姜10g 料酒10ml 芝麻油10ml 胡椒粉2g 羊肉***砂锅面的做法 葱切段、姜切片。羊肉洗净切小块。放到热水里焯一下。焯好的羊肉。先把羊肉放入砂锅中。加足量的水、料酒、葱、姜,开锅后转小火煮1小时。
砂锅炖菜怎么做
1、把土豆去皮洗净切成条, 西红柿切成块, 葱切葱花, 姜切末, 蒜切成片。再把烧猪肉切成片, ***切成块, 大豆泡软去皮 及 粉条备用。取一砂锅,坐火上, 加入适量清水, 放入2大勺高汤。再放入切好的葱、姜、蒜,1勺盐, 2勺味极鲜酱油, 1勺蚝油, 盖上锅盖,熬煮上2分钟。
2、做法:先来处理豆腐,豆腐切片后放入平底锅内,小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部,再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中,接下来倒入一碗高汤,没有汤话,倒入清水也可以的。都做好后,整锅放到火上,大火煮开后转小火炖2-3分钟。
3、油适量、盐适量、耗油4克。砂锅***炖豆腐的做法 豆腐切小块煎好。锅里加入油加入猪肉炒。快速炒散。然后加入***。炒一会。在加入砂锅里。加入清水。加入清水炖五分钟加入豆腐。炒匀。加入耗油。1加入盐。1接着炖。1炖至收汁。1然后装盘。
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