淇县砂锅的做法-浚县砂锅
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:砂锅配方大全
砂锅底料配方有：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克，5千克牛油、3千克葱油，加2千克水。
用料：鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许 砂锅鱼的做法 鱼起肉，鱼片斜刀切。备材料。用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。备料头。慢火爆料头。铺上鱼骨。
草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。
砂锅底料的配方和做法如下：准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤：开水中放入糍粑海椒煮10分钟。
将***、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等放入砂锅，所有菜总量大致200克，砂锅中放入砂锅底汤300克，开火，然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克。
豆腐砂锅 材料：豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼、枸杞。 做法：将豆腐切块，黄豆泡软备用。在砂锅中倒入水，放入豆腐、肉末、黄豆、葱姜、干贝、鲍鱼，煮沸后加入枸杞即可。 烙饼砂锅 材料：鸡肉、烙饼、洋葱、葱姜、生姜、豆瓣酱、米饭、胡萝卜。 做法：将洋葱、葱姜、胡萝卜切丝，生姜切片备用。
砂锅面配方和做法?
将沥干水分的鸡蛋面条和奶酪一起倒入大锅中，持续搅拌，直到奶酪融化，然后倒入雪利酒，继续搅拌大约1分钟左右，然后将面条牛肉汤汁倒入砂锅中，并在表面上撒上碎的帕玛森芝士。
主料：菠菜面200克。配料：鲜鱼肉（鲢鱼、鲤鱼、红鳟均可，桂鱼更佳）75克，香菇片、笋片、香菜末各适量。调料：高汤700克，酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、醋椒粉、醋各适量。做法 ①鲜鱼肉剔净骨刺，片成3毫米厚的片放入碗中，加入酱油、绍酒和精盐拌匀，煨制。
砂锅面、砂锅米线等都是我们生活中经常会吃的，不仅好吃还实惠，走在夜市上，到处都能看到卖砂锅面的，每个地方卖的砂锅面放的食材，做出来的味道都不一样，我也是很喜欢吃砂锅面，之前在外面上班的时候，经常吃，现在回来了，想吃就会自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下砂锅面的做法及配料。
主料 羊肉350g ***400g 面条（生）300g 调料 食盐6g 鸡精2g 葱20g 姜10g 料酒10ml 芝麻油10ml 胡椒粉2g 羊肉***砂锅面的做法 葱切段、姜切片。羊肉洗净切小块。放到热水里焯一下。焯好的羊肉。先把羊肉放入砂锅中。加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
砂锅炖菜怎么做
1、把土豆去皮洗净切成条， 西红柿切成块， 葱切葱花， 姜切末， 蒜切成片。再把烧猪肉切成片， ***切成块， 大豆泡软去皮 及 粉条备用。取一砂锅，坐火上， 加入适量清水， 放入2大勺高汤。再放入切好的葱、姜、蒜，1勺盐， 2勺味极鲜酱油， 1勺蚝油， 盖上锅盖，熬煮上2分钟。
2、做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。
3、油适量、盐适量、耗油4克。砂锅***炖豆腐的做法 豆腐切小块煎好。锅里加入油加入猪肉炒。快速炒散。然后加入***。炒一会。在加入砂锅里。加入清水。加入清水炖五分钟加入豆腐。炒匀。加入耗油。1加入盐。1接着炖。1炖至收汁。1然后装盘。
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