不需要小苏打做面包的做法-不用小苏打怎么发面
文章阐述了关于不需要小苏打做面包的做法，以及不用小苏打怎么发面的信息，欢迎批评指正。
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面包的做法家庭做法?
吐司面包的做法用料 高筋面包粉 280克、水 110克、鸡蛋 1个、奶粉 20克、盐 2克、糖 40克、黄油 20克、酵母 4克。
爱心椰蓉面包 配方： 面团：高筋面粉300克 干酵母3克 白糖50克 盐1克 1颗鸡蛋（去壳55克）冰牛奶155克 无盐黄油30克。 椰蓉陷：黄油25克 糖粉20克 全蛋液30克 奶粉10克 椰蓉45克。
红豆面包的用料：高筋面粉165克、细砂糖25克、新鲜酵母6克、冰牛奶100克、淡奶油15克、黄油15克、红豆沙馅90克、黑芝麻20克。 红豆面包的做法： 步骤1：把高筋面粉、细砂糖、新鲜酵母、冰牛奶、淡奶油全部放进厨师机揉到这个状态加入黄油。 步骤2：打面不要超过28度。 步骤3：揉到这个状态的薄膜。
主料面包粉250g奶粉20g辅料黄油35g细砂糖60g酵母4g鸡蛋50g温水35g牛奶50g 步骤 甜面包的做法步骤1准备材料 甜面包的做法步骤2先倒入液体和鸡蛋。甜面包的做法步骤3再过筛高筋粉。甜面包的做法步骤4将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全开始发酵。
酥粒做法： 碗中加入黄油无需软化，加入糖、低筋粉，搓成沙粒状即可。 黑芝麻奶酥馅做法： 黄油提前软化，加入糖、盐拌匀，分2次加入全蛋液（常温）拌匀，加入奶粉、黑芝麻粉拌匀即可，冷藏备用。
小苏打粉可以用什么代替?
泡打粉 小苏打，又叫做碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，增加食物的柔软性，而泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉作为填充剂，制作成的白色粉末，又叫做发泡粉或发酵粉，是一种食物快速发酵剂，若是没有小苏打时，也是可以用来代替食用的。
那么，快来跟我学习一下制作方法吧。在一个玻璃容器中放入环保胶水，加入婴儿爽身粉，用硅胶小铲子搅拌均匀 婴儿爽身粉是可以直接代替小苏打使用的，是因为婴儿爽身粉本身就是比较光滑的，与胶水混合在一起后，可以保护整个胶体，不被外界的尘土弄脏。
小苏打可以用发酵粉和泡打粉代替，小苏打是碳酸氢钠，可以用来发酵面粉、保养头发、洗涤衣服等。不仅如此，小苏打在临床应用治疗中也经常使用，属于生活中十分广泛的物资。小苏打可以用什么代替 泡打粉 泡打粉的制作原料是小苏打、玉米淀粉和一些酸性的原料，其中小苏打占据主要成分。
用安琪酵母发面还用放小苏打吗?
不用。安琪酵母和小苏打都是发酵剂，工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
用安琪酵母发面不需要用小苏打。原因如下：用安琪酵母发面，再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。
小苏打在面食中的作用是作为膨松剂来使用，合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现***或者异味，这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。
只用低筋面粉做面包能做成功吗?
低筋面粉做面包能做成功：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
可以做成功。具体做法如下：准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。将低筋粉90克过筛。蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。打至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均匀。微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可。
低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。面筋不足的面粉制作面包会导致：面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。
中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是风味与口感会有不同，操作过程中也可能容易导致失败。因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。
低筋面能做面包。低筋面包烤好后掰开，里面没有拉丝现象，绵软更好消化。低筋面包适合老人、儿童等食用。但如果要做口感劲道的吐司，一定要选用蛋白质含量更高的高筋面粉。
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