砂锅卤五花肉的做法窍门-砂锅卤肉的做法及配料
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紫砂锅怎么卤肉?
1、白萝卜切成块，和炒好的五花肉一起倒入紫砂锅，然后加入适量的水。04 将桂皮、八角和香叶洗净倒进紫砂锅，然后加入适量的生抽。05 接着设定炖煮时间为四个小时，并开始炖就可以了。
2、用紫砂锅炖肉，首先把紫砂锅洗干净肉也洗干净。放到紫砂锅里边放上葱姜。然后开小火对方水开小火慢慢的炖，这样***过不会裂的。
3、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。大蒜烧肚条主料：猪肚1个、大蒜4个调料：胡萝卜适量做法：先把猪肚清洗干净。
4、五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可。煎好后放入砂锅。加入准备好的配料。加入清水没过五花肉，加入生抽、老抽盐和糖。大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟。
5、清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制：添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。上酱：将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。
6、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。
怎么让卤肉(五花肉,猪脚)吃起来肥而不腻?
准备卤的肉先清水过一下，建议你用猪肘子一类的肉，这样肥瘦搭配比较合理。肉先用清水煮一下，把血水都煮出来，然后把肉放到卤汤里。千万别煮的太老！火候的掌握，大火把卤汤煮开之后，小火炖.选择的卤汤（汁）最好有老汤，这样味道会比较浓郁一点，滋味也会很好。
第一步最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，将它们处理干净后，再把它连皮带肉打花刀分割成两大块，情况以上图所示，随后，再将它们放进炒菜锅中，全过程开中小火，直至将它们煎至六面金***才行，这样做的目的在于提高肉粒的适口性。
只有细火慢熬，才能慢慢地把猪脚内的油脂引导过来，被隔离开来。在这个卤制的过程中，猪脚既能保证原汁原味，又能锁定猪脚本身的鲜美，还能更好地入味。这样的猪脚不肥腻的同时，又香又好吃，让食客吃过后回味无穷。
桂皮 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。其实五花肉直接吃都是有些油腻的，可是就是加入了桂皮等调味料让五花肉变得肥而不腻，让人吃了根本就停不下来。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防糖尿病。
卤肉怎么做的全过程
做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。第6步、加入适量清水末过肉块，加入盐、老抽、花椒、少许白酒。第7步、放入干辣椒。
卤肉做法，步骤简单：食材：猪肉五花肉：500克 生抽：30毫升 老抽：15毫升 细砂糖：20克 姜片：3-4片 大蒜：3瓣 八角：2颗 桂皮：1小段 香叶：2片 料酒：30毫升 清水：2L 盐：15克 步骤：准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。
做法：准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。
制作：烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金***。把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
卤肉的做法及配料
1、卤肉配料没有固定的比例，适量即可。 用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。 卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。 需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。
2、步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二：切好的五花肉焯水。 步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
3、做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 加入生抽。 加入料酒。 加入冰糖老抽酱油。 加入甜面酱。 加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。
4、自己在家卤肉的做法及配料 用料 主料 请点击输入图片描述 五花肉750克 请点击输入图片描述 酱油500毫升 请点击输入图片描述 八角三颗 辅料 水 适量 家庭版卤肉的做法 煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。
5、可乐卤肉 食材：五花肉500g、八角一个、姜片两片、可乐200ml、蒜头2个、香叶两片、桂皮一小块、酱油50ml、食盐10克、料酒20毫升、葱花10克、清水100 毫升。 做法步骤 首先将所有食材准备好。 五花肉洗净冷水下锅。 煮至有浮沫时，捞出。 切成小块。
6、卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。请点击输入图片描述 4 葱切段，姜切片。
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