无锡的百叶丸子做法-百叶肉圆汤
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牛肉丸子放什么料
1、首先准备所有的食材:牛肉适量,胡萝卜适量,洋葱适量,两个蛋清,淀粉适量,酱油适量。
2、先来看看食材还有配料,做牛肉丸首先需要牛里脊,还要有木薯粉,泡打粉,胡椒粉等,其他的就是盐,糖,食用油,还需要洋葱,香菜还有姜。先把牛肉去掉筋膜,把牛肉切成小块儿,然后放进破壁机中打碎,最后的状态非常细腻,看不到颗粒,最多就是有一些肉筋状的白丝。
3、***牛肉丸子汤用料;牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。制作方法;牛肉切沫,姜,蒜,葱切丝。香菜切段。牛肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀。起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜。
4、炸牛肉丸子都放的调料有:辣酱油5克、花生油50克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉2克、番茄酱15克等调料。同时牛肉丸子具有很好促进消化,提升食欲的作用。
5、牛肉丸子调馅的步骤如下:主料:牛肉 辅料:老抽、生抽、糖、盐、姜末、黑胡椒粉、十三香、洋葱、面粉 牛肉泥400克加入老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐2克、姜末、黑胡椒粉和十三香拌均匀。分多次打入打入清水大约100毫升,这要根据肉的含水量定。加入面粉30-50克拌均匀。
6、然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用 牛肉馅加入姜末,姜粉,盐,十三香粉,香油,料酒,少许生抽酱油,白胡椒粉一同放入,在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮,挤干水分放入牛肉馅中。拌均匀添加适量干淀粉。拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
冬瓜丸子汤怎么做嫩
1、冬瓜丸子汤 食材处理 冬瓜洗净去皮,切成菱形片; 肉馅可以用牛肉或者猪肉,或者牛肉混猪肉,稍稍带一点肥的口感味道更好; 准备姜末葱末、姜片葱段。
2、冬瓜丸子汤 搅拌均匀,团成肉丸,锅中加入辅食油,炒香葱花,加入冬瓜翻炒一下,倒入适量清水煮开,水开较小火下入丸子,全部下完后开大火至丸子煮熟,放一点调味盐。 食材:猪肉,冬瓜。 详细做法: 猪肉洗净沥干水分后剁成肉沫,加入生姜沫和葱花。
3、冬瓜丸子汤 原料:冬瓜、羊肉馅、葱、姜、花椒、盐、味精、十三香。做法步骤:第1步、干净的容器里放入葱姜花椒,用开水泡一到两个小时,活馅不喜欢放葱姜,所以用葱姜花椒水代替。因为用的是羊肉馅,所以要用到花椒去腥。第2步、泡了两个小时的葱姜花椒水。第3步、沥出备用。
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