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杨凌正宗羊肉泡馍的做法-杨凌羊肉泡哪家好吃

羊肉的做法 4个月前 (05-31) 22

文章信息一览：

1、泡馍的做法用料：面粉适量、水适量把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

2、泡馍的饼切成小粒（也可用手撕成自己喜欢的大小，正宗泡馍就是用手撕的），粉丝用冷水提前泡软备用。1干木耳、干黄花菜提前用温水泡发好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小葱切成小段，白萝卜切成薄片。糖蒜是买的1煮好的羊肉汤。

（图片来源网络，侵删）

3、转小火继续熬煮1小时左右，关火，捞出羊腿冷却，去皮去骨切成片，羊肉汤备用。4 馍丁制作发面面团：60g中筋面粉、2g酵母、2g食用小苏打和30ml清水（室温18℃以下用温水，超过18℃用冷水）混合拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。

4、主料：羊肉、青萝卜、葱、姜、饼、粉丝。辅料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉、辣油。羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。开水下入羊肉，倒入香料小火慢炖四十分钟。倒入调料，大火煮10分钟。捞出羊肉，切成薄片。羊肉汤过滤残渣，烫熟粉丝。

5、将泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状。锅内烧开水，放入羊肉块后加入料酒和水，去除多余油脂和杂质。煮好的羊肉立即放入冷水中洗几遍。羊肉洗净沥干水分备用。准备好所有调料，放入纱布袋中，扎紧，将姜片、羊肉放入锅中，加入适量清水，用猛火炖。

（图片来源网络，侵删）

1、羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

2、【制作步骤】：1：准备一个稍微大点的碗，在碗中放上面粉300克、食盐5克、十三香5克搅拌一下，倒上温水先搅拌成一个面絮，最后揉成一个面团盖上盖子，放在温度高点的地方发酵。

3、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

主料：羊肉、青萝卜、葱、姜、饼、粉丝。辅料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉、辣油。羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。开水下入羊肉，倒入香料小火慢炖四十分钟。倒入调料，大火煮10分钟。捞出羊肉，切成薄片。羊肉汤过滤残渣，烫熟粉丝。

羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。

步骤 12在炒锅中倒上一碗羊肉汤，汤煮沸后，加入木耳、黄花菜，馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，放入食盐、胡椒粉调味，出锅时撒入粉丝煮10秒倒入碗中。步骤 13spa出锅后在碗中泡馍上撒上香菜，蒜苗，一碗浓香可口，肉烂汤美的羊肉泡馍就做好了。再配上辣子酱和糖蒜一块吃，就更加美味正宗了。

将馍掰成两半，再从中间劈开，撕成两半，掰成黄豆大小的小粒，每小粒都带有饼皮和饼心。用温水将粉丝泡开后，用冷水冲洗，将煮好的羊肉切成厚片。下锅加入羊肉汤，加入黄花菜和木耳煮熟，再下切好的羊肉片煮开。最后加入馍和粉丝煮开，加适量盐和牛羊油（也叫明油），羊肉泡馍就做好了。

1、羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用泡好的羊肉放入砂锅中。放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用。炖煮大约三小时，羊肉熟。

2、羊肉泡馍的做法先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

3、将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒（料酒要适量多，有助于除膻），再放入7-8片生姜，腌制30分钟。步骤 2space冒肉。

4、羊肉泡馍制做流程：羊肉、八角、桂皮、茴香、花椒、大料、桂皮、冰糖、面粉、盐、木耳、粉丝、葱段、葱花，姜块，香菜末、胡椒面、鸡精（或者味素）。制汤，炖肉。羊肉泡馍中是不用下下货的，所选材料全部是炖烂的羊肉。取葱姜若干一般情况下5斤肉用火柴盒大小的一块生姜，一整根老葱。

1、羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。

2、准备原料。花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。羊肉捞出。木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。

3、羊肉泡馍的做法步骤：面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。揉成光滑的面团，醒发20分钟。擀成薄饼。平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。烙得的两面微黄，有香味时即可。把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。将羊肉洗净后放在凉水锅中。

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