砂锅肉酱的做***宗-砂锅酱***片
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正宗重庆砂锅米线的酱料如何制作?谢谢
将五斤菜籽油放入锅中煮熟，冷却，然后倒入100克熟猪油。小火煮至三成热时，加入滋粑辣椒200克、郫县豆瓣200克（香而色暗）、红油豆瓣200克（色亮），小火煸炒至酱汁中水分散失，再加入花椒200克，泡姜、姜。将底料放入绞肉机中反复绞拧两次，即可无渣使用。
正宗重庆鸡汤砂锅米线 原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
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米线酱料制作步骤 准备食材：瘦肉、豆腐、香菇、葱、蒜、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、黄豆酱、料酒、淀粉、生抽、盐、蚝油、老抽、十三香 把瘦肉洗干净，切成小颗粒，不用剁碎，放进碗里，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，香菇洗干净，沥干水分剁碎。
砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。
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