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酸菜砂锅鱼汤的做法-酸菜砂锅鱼汤的做法大全

砂锅的做法 3个月前 (06-04) 20

今天给大家分享酸菜砂锅鱼汤的做法，其中也会对酸菜砂锅鱼汤的做法大全的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

再倒些食用油封住腌制20左分钟左右。锅热倒油：爆香葱姜、放入酸菜。大火煸炒出香味后，倒入适量清水加盖大火煮开。将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火。圣女果洗净切半。鱼片汤煮开后放入圣女果。1加入少许味精调味关火后盛起。1另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上。

准备材料：龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜。龙利鱼片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。袋装酸菜洗净切丝或切小片儿，葱姜切丝备用。

（图片来源网络，侵删）

.放入厚百叶条；1放入酸菜；1下盐、放入适量水；1加盖烧开；1放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；1烧开即可出锅。小贴士小贴士：鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。高尿酸血症者，痛风患者慎食。

做法：鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

酸菜鱼的做法酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。

（图片来源网络，侵删）

出锅：鱼片煮熟后，即可关火，将酸菜鱼片汤倒入大碗中，热腾腾的酸菜鱼片汤就完成了。小贴士：选择鱼片时，最好选用新鲜的鱼肉，草鱼和黑鱼是不错的选择，因为它们的肉质较为嫩滑。腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。炒酸菜时不要炒得过久，以免酸菜失去脆爽口感。

1、清汤酸菜鱼材料草鱼或者黑鱼做法一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）将鱼切成段。

2、酸鱼汤的味道如何怎么制作酸汤鱼是一道很美味的食品，在家里面做也很容易，最主要需要用到的食材有鱼，酸菜酸汤鱼的汤很美味，很多人做好之后都会喝上好几碗，所以很多人自己在家里做做生意都会喊上自己的亲朋好友。

3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

鸡大骨汤：鸡大骨汤做法，将鸡骨架清洗干净，入开水锅中焯透，放进火锅中，添加适量冷水烧开，转文火熬煮2钟头，再加几片姜提鲜除腥，再次续煮到汤浓味香时去掉漂油就可以了。鸡大骨汤用于做荤素搭配滋补汤都能够，依据本人口感，可在别的汤里提酸菜鱼火锅头。

首先准备一把粉丝，用开水烫软，准备适量的酸菜，请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。然后把鱼处理一下。将花鲢的残留鱼鳞刮干净，再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。洗干净以后放在案板上，顺着脊骨平刀把两边的鱼肉片下来。剔除鱼刺把鱼骨斩成段，然后斜刀把鱼肉片成3毫米左右的薄片。

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热、下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

步骤：准备食材。黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味。锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味。再下入酸菜炒香。加入酸汤酱。加适量的清水大火煮开。将腌好的鱼片逐片下入锅中，大火煮3分钟。出锅装盘。

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

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