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砂锅卤肉汤的做法-砂锅卤***片大全

砂锅的做法 3个月前 (06-05) 17

接下来为大家讲解砂锅卤肉汤的做法，以及砂锅卤***片大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、做法：猪皮，鸡架，猪骨棒洗净。洗净撩水后洗去血沫。焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料，煮20分钟捞出料包。

2、用五花肉为例，食材，五花肉1000克刮净皮毛及死皮，放在清水中浸泡几个小时，水变清辙捞出，在放在锅里加入没过肉的水，大火烧开焯水5分钟，而后捞出放清水中再次清洗干净。准备卤料。葱50克，姜10克，白酒20克，盐50克，糖色适量，香辛料20克洗净装料袋。

（图片来源网络，侵删）

3、首先，选材是卤肉汤调制的基础。一般来说，我们需要选择新鲜的猪肉，如五花肉或者猪蹄，这些部位的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，炖煮后能够散发出浓郁的肉香。同时，我们还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香等，这些香料能够增加卤肉汤的香气，使其更加美味。其次，炖煮是卤肉汤调制的关键。

卤肉配料没有固定的比例，适量即可。用生抽老抽卤制，故不用另外再加盐。卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。

步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。步骤二：切好的五花肉焯水。步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。

（图片来源网络，侵删）

做法步骤所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。加入生抽。加入料酒。加入冰糖老抽酱油。加入甜面酱。加入胡椒粉、五香粉。带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

1、白萝卜切成块，和炒好的五花肉一起倒入紫砂锅，然后加入适量的水。04 将桂皮、八角和香叶洗净倒进紫砂锅，然后加入适量的生抽。05 接着设定炖煮时间为四个小时，并开始炖就可以了。

2、用紫砂锅炖肉，首先把紫砂锅洗干净肉也洗干净。放到紫砂锅里边放上葱姜。然后开小火对方水开小火慢慢的炖，这样***过不会裂的。

3、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。大蒜烧肚条主料：猪肚1个、大蒜4个调料：胡萝卜适量做法：先把猪肚清洗干净。

1、制作方法选料与处理选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。

2、重庆卤菜的做法用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

3、、家常卤菜的做法用料需要卤的材料荤+素卤料包葱姜蒜生抽糖家常卤菜的做法首先，准备好所需要卤的材料～然后洗干净我用的是猪蹄猪耳朵牛肉鸡爪兰花干藕片土豆把鸡爪等荤菜这些比较容易有腥味的食物。

4、密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。小贴士：用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。老抽不要放太多，否则牛肉太咸。放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。

5、做卤肉需要四个步骤。准备食材：猪肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右。先热锅，接近七八成热，放入腌制好的肉块，煎至微黄。加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐，加水煮肉。

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