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羊肉片涮羊肉的做法窍门-刷羊肉片火锅的做法

羊肉的做法 3个月前 (06-09) 14

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步骤：片羊肉，厚度根据个人喜好。小葱，大枣，香菇放到清水里当锅底。准备午餐肉、口蘑等各种你爱的蔬菜。放入羊肉（先下肉，这样更鲜）煮开撇去浮沫。灵魂蘸料：芝麻酱，蒜泥，醋，腐乳，辣椒。

方法/步骤 1 第一步：准备好小肥羊火锅底料包。请点击输入图片描述 2 第二步：把羊肉片放入盘中。请点击输入图片描述 3 第三步：将百叶洗净切成丝。请点击输入图片描述 4 第四步：魔芋冲洗干净。请点击输入图片描述 5 第五步：苦菊洗净。请点击输入图片描述 6 第六步：生菜洗净撕成大块。

（图片来源网络，侵删）

涮羊肉的做法切片肥羊卷提前取出，自然解冻。请点击输入图片描述咸鸡骨架放入锅中，加清水大火煮开，加入所有汤底料，转中火煮20分钟。请点击输入图片描述所有蔬菜清净装盘，葱姜香菜切碎，大蒜捣成泥，加生抽香醋香油拌匀，加少量滚开的汤。

涮羊肉的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。同时，要控制火候，火力不宜过大，以免羊肉变老变硬。此外，可以在锅中加入适量的姜片和葱段，增加香气和口感。总之，去除羊肉的腥味需要从选材、去膻、调料搭配和烹饪技巧等多个方面入手。只有掌握了这些关键点，才能制作出口感鲜美、不腥的涮羊肉。

再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。

（图片来源网络，侵删）

羊肉涮火锅是一种非常受欢迎的美食，但是有时候我们会发现涮出来的羊肉口感柴硬，影响食欲。那么如何涮羊肉才能使其口感不柴呢？下面就为大家介绍几个技巧。首先，选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉肉质鲜嫩多汁，涮煮后口感更加细腻。建议在购买时选择颜色鲜艳、有光泽、无异味的羊肉片。

1、材料新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙做法将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。

2、分类标签京菜分类食材明细羊肉片500克，粉丝100克，***250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克。

3、涮羊肉的制作方法是将切好的羊肉片放入滚热的汤底中快速烫熟，然后蘸上调料食用。首先，涮羊肉的选材十分重要，一般选择肥瘦适中、肉质鲜嫩的羊肉，如羊腿肉、羊肩肉等。将选好的羊肉冷冻至半硬状态，然后切成薄片，这样可以确保羊肉在短时间内快速烫熟，保持肉质的鲜嫩口感。

4、涮羊肉材料：羊磨裆、上脑、小三岔、大三岔、黄瓜肉各任选1000克，***、水粉丝、菠菜各250克，香菜11克，芝麻酱150克，酱豆腐1块，辣椒油、葱丝、腌韭菜花、虾油各100克，酱油、醋各150克，姜丝25克，料酒、香油各50克，糖蒜5头。

羊肉买回家后需要清洗干净。不管是烹饪，还是保存起来，买回家的新鲜羊肉是需要清洗干净的。一般新鲜羊肉上面都有血水和许多脏东西，若直接烹饪，会影响口感和健康，如果直接存放的话，会缩短保存时间。刚买回家的新鲜羊肉可以放在盆里浸泡，盆里一定要装满水。大约浸泡一个小时，让上面的血水全部消失。

准备蘸料：蘸料可以根据个人口味调配，常见的有芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、豆瓣酱、醋、酱油等。将蘸料搅拌均匀，放置在小碟中备用。火锅煮制：将火锅底料煮沸后，可以先下入一些蔬菜和豆腐等食材，这些食材能够增加汤底的鲜味。

剔除漂洗去膻法羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡23天，一天换12次水，这样也可以去除膻味2米醋去膻法。

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