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砂锅蒜头鲶鱼的做法-蒜泥鲶鱼的做法大全

砂锅的做法 3个月前 (06-13) 9

接下来为大家讲解砂锅蒜头鲶鱼的做法，以及蒜泥鲶鱼的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。下茄子、五香粉、白糖炒匀。

鲶鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。鲶鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的鲶鱼美味做法：红烧鲶鱼：这是一道经典的中式菜肴，将鲶鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，去除腥味。

（图片来源网络，侵删）

比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。鲶鱼炖茄子（这是最普遍的做法了）主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。

主料：鲶鱼1200克。辅料：大蒜（白皮）100克。调料：植物油30克，猪油（炼制）60克，大葱1克，姜10克，盐4克，料酒15克，味精2克，酱油15克，醋15克，豆瓣20克，淀粉（玉米）15克，白砂糖5克。

鲶鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材。鲶鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的做法。以下是一些常见的鲶鱼美味做法：红烧鲶鱼：这是最常见的做法之一，将鲶鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，去除腥味。

（图片来源网络，侵删）

辅料：米酒两勺配料：生姜一块、新鲜大蒜两根、老抽一大勺、生抽一大勺、盐2克红烧鲶鱼的做法步骤 1 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。2 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。3 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。4 将大蒜子和新鲜大蒜加入。

鲶鱼500克、大蒜瓣50克、葱花适量、姜末适量、花椒粉适量、辣豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、植物油适量大蒜烧鲶鱼的做法鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。

大蒜烧鲢鱼的好吃做法其实很简单，具体的方法和烹饪技巧如下。第1步选择新鲜的鲢鱼，把它清洗干净之后去掉鱼鳞，在鱼背上划几刀更有利于入味。第2步，把大蒜拍开来，做成大蒜泥，加入少许的油盐酱料跟胡椒粉，然后把鲢鱼搅拌均匀，腌制半个小时。

用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金***时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

鲶鱼含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。那么大蒜烧鲶鱼这道菜怎么才可以做的皮脆肉嫩呢？为达到皮脆肉嫩，有种做法就可以解决，那就是砂锅大蒜烧鲶鱼。

蒜香鲶鱼材料：鲶鱼、蒜头、蒜末。姜末、葱花、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油、醋、高汤、太白水分、油。做法：将鲶鱼去除掉内脏以及粘液以后，在鱼身两侧均匀的划上几刀。

1、鲶鱼含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良的人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。那么大蒜烧鲶鱼这道菜怎么才可以做的皮脆肉嫩呢？为达到皮脆肉嫩，有种做法就可以解决，那就是砂锅大蒜烧鲶鱼。

2、正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，主要流行于中国的长江流域地区。这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名，是家庭聚餐和宴请客人时的佳肴。下面将详细介绍正宗砂锅鲶鱼的做法。

3、清蒸鲶鱼是比较传统的做法，在江南一带尤其流行。将鲶鱼涂上盐、姜葱搭配的少量料酒，放入锅中蒸10分钟左右，即可出锅。清蒸鲶鱼可以保留鱼的鲜味和营养成分，食用时还可以根据口味加入一些香菜、蒜泥等调料。

4、正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。

5、鲁菜，就是山东菜，所谓的乱炖鲶鱼，其实做法很简单，这种做法又有个别称叫做一锅炖，且看我下面详细讲解。配料：鲶鱼一条，葱、姜、大蒜、各50克，料酒20克，食盐适量。把鲶鱼去内脏和鱼鳃，剁成小块，如果你有时间，刀工也还可以的话，可以去掉鱼刺。

在汤煮开了以后，转小火继续煮10分钟，这时给鲶鱼翻个面，在锅内加入葱花、辣油、太***勾芡以后，加入适量的醋即可取出食用。鲶鱼是催乳的佳品，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后滋补的必选食物。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃的功效。

食材鲶鱼 300克，大蒜 10瓣，黄豆酱 30毫升，香辣酱 15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜 1根，洋葱 1个，酱油 30毫升，白糖8克，白胡椒 8克步骤鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。

大蒜烧鲢鱼做法如下：锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味。加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水烧开。

锅底倒入色拉油，8分热时，放入鱼块，煎至金***即可。蒜洗净去皮备用。葱姜、红辣椒、绿辣椒切段。锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜。加入豆瓣酱，翻炒一会。放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽。

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