溜面丸子的做法-溜丸子做法***
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在自家厨房炸丸子,怎样炸才能让丸子外酥里嫩还多汁?
1、丸子自然解冻后，六成油温下锅，二次复炸，炸到丸子外皮酥脆即可。吃的时候配椒盐或者甜辣汁。
2、技巧3炸丸子时，把挤压好一点的丸子表层裹上鸡蛋液，再放到面包糠或是干淀粉中滚上一圈，那样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅中多倒一些油，高烧7分热时，把裹起来的猪肉丸子一个个下下锅中。
3、将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀； 边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲； 油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出； 将油温升高，复炸一遍，至金***即可。
焦炸丸子的做法
1、焦炸丸子做法 粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。
2、首先准备食材 肥瘦相间的猪肉一块。洗净后先切成细长条再剁成肉馅，放入盘中备用。大葱白一段切成碎沫、生姜一块切成碎沫和肉馅放在一个盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、老抽用手抓匀，然后一个方向快速搅拌5到10分钟。把肉馅打上劲，打出胶质。
3、四款过年炸丸子做法外酥里嫩！焦香酥脆！ 金针菇蔬菜肉丸子 胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇 2 个鸡蛋、放入葱姜蒜 1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀 用手挤成丸子；油热下锅炸至金黄酥胞捞出。 即可出钢开吃。
4、焦炸丸子的做法 红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分，粉条剁碎后放入盆中备用。生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入。剁碎的粉条中加入两小勺面粉。再依次加入五香粉，盐，鸡精。葱姜蒜末都加入。
自己炸白面丸子的步骤
1、炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉 每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦 再次入锅炸，炸至金***捞出控油 锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
2、做面丸子需要发酵，下面来看看具体做法步骤：首先是原材料的准备。普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。接下来咱们开始上火制作。
3、搓丸子：将小段面条放在手心，用力搓成圆形的小丸子。搓丸子时可以在手心沾一点干面粉，防止丸子粘手。 烹饪：将搓好的面丸子放入沸水中煮熟，或者放入油锅中炸至金***。煮好的面丸子可以直接食用，也可以作为火锅、炖菜等美食的配料。
4、要炸出松软的白面丸子，首先需要准备好原材料。通常白面丸子的主要材料是面粉、发酵粉和适量的水。面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的丸子口感更加松软。发酵粉的作用是让面团发酵，产生气孔，从而使炸出的丸子更加松软。水的量要适中，过多或过少都会影响面团的发酵效果和丸子的口感。
5、/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在牛肉丸上即可。 香茹切丁加入猪肉糜中，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉。 加入少许白糖、酱油和料酒，拌匀腌制十分钟。 用章鱼小丸子的模具加热，用勺子放入肉糜，炸制两面金***。 盘子中铺上厨房纸巾，吸去丸子上的油，最后装盘。
6、依照包装说明将五木银丝面烫熟，可自行缩短烫面时间，烫好的面条捞起放凉备用。3： 将荸荠以菜刀拍碎并切碎。4： 将切碎的荸荠拌入鱼浆。5： 将拌入荸荠的鱼浆捏成丸子形状，一颗丸子包入一只草虾，草虾务必完整覆盖鱼浆，以免油炸的过程中草虾过熟而变得干硬。6： 鱼浆丸子。
肉丸子怎么做不会散?
1、肉馅要剁碎，可以防止入锅就散。配菜要剁碎，可以防止入锅就散。加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散。加入适量淀粉，可以防止入锅就散。汆丸子的做法：汆丸子 主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小***200克。调料：葱花10克，姜末5克。制作过程：小***洗净沥水。猪肉加葱姜剁好。
2、肉圆不散开的关键步骤：调味，盐、糖、生抽、五香粉、香葱末、生姜末，朝着一个方向搅打均匀。然后分三次加入凉水，继续朝着一个方向搅打，看到水和肉末完全融合即可。水的量不需要太多，肉末的三分之一左右。这样准备好的肉末做出来的肉圆才不会散开。烧一点热水，先将油盐放进去调味。
3、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。
4、做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候，要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。
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