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砂锅猪肉的做法广东-用砂锅怎么炖肉猪肉

砂锅的做法 2个月前 (07-06) 12

接下来为大家讲解砂锅猪肉的做法广东，以及用砂锅怎么炖肉猪肉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。将肉馅团成丸子。锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。肉丸的做法二：食材：肉、香葱。

（图片来源网络，侵删）

打好的肉馅可以放一些盐、胡椒和黄酒，千万不要放白酒和葱姜，葱姜到时候放汤里即可砂锅放清水或者高汤，加些姜片和葱段，水烧开然后转中火，下丸子，一定不能大火，否则丸子外皮就飞了猪肉丸子的做法马蹄去皮装入保鲜袋敲碎，剁碎后备用。

砂锅丸子汤用料主料；猪肉馅300克、豆腐200克辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

家常炖猪肉最正确做法如下：准备材料：猪肉一斤、八角一个、葱适量、姜适量、老抽2勺、料酒2勺和盐适量。把葱切成片。热锅少量油，将大料香叶爆香。放入肉片翻炒片刻，加入葱姜。炒至水干出油，加入料酒老抽。根据喜好加入适量热水。小火炖1-2个小时即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

将猪肉洗干净，切成整齐美观的小块。用生抽、食盐、酱油先腌制30分钟左右，使肉入味。将猪肉与蒜瓣放在锅里煸炒至金黄，不用放油，把油煸炒出，这样熬出来的汤比较清爽，不会太油腻。加入足够的清水，放入事先准备好的配菜，大火熬制，锅开后，放入食盐，改成小火慢炖。

另准备一只砂锅，用***邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）。将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点***叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让***和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮干。出锅前撒上葱花。

炖猪肉的家常做法：主料：猪肉（后肘）1500克。辅料：葱5克、盐10克、料酒两汤匙、白糖一汤匙、水500克、老抽10克、姜三片。步骤：将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等。将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水。

首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（是牛肋排把骨头下了的那个部位）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！请点击输入图片描述把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。

首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。

砂锅小炖肉的做法五花肉切小块，冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开煮一会儿，撇去浮沫，控水捞出备用。请点击输入图片描述洋葱切小块请点击输入图片描述锅中放油，倒入洋葱煸炒请点击输入图片描述炒制颜色炒黄捞出备用请点击输入图片描述炒洋葱的油，放入一个八角爆香，放入五花肉煸炒。

1、普通清汤：原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。精制清汤：取普通清汤用纱布过滤。

2、材料：猪前蹄红皮花生100克，王不留行 20克、红枣一片姜片，一片汤布袋做法：红皮花生泡水约4-5小时备用，王不留行放入汤袋，封口泡水约15分钟备用。猪手（猪前蹄）洗净切成小块，用开水煮血，然后用冷水冲洗备用。洗净砂锅，加入适量水煮沸，倒入准备好的猪手、花生、王不留行、红枣、姜片。

3、猪肉去皮，切成大而薄的片，水发香菇、玉兰片也片成薄片。＠炒勺上火，加底油烧热，用葱姜末爆锅，下高汤、海米、白肉、玉兰片、香菇、味精、料酒，沸腾后倒在砂锅内滴香油用微火烧开即成。

关于砂锅猪肉的做法广东，以及用砂锅怎么炖肉猪肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。