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幼儿吃鲅鱼丸子的做法大全-幼儿吃鲅鱼丸子的做法大全图片

丸子的做法 4个月前 (07-09) 16

本篇文章给大家分享幼儿吃鲅鱼丸子的做法大全，以及幼儿吃鲅鱼丸子的做法大全图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

口味：咸鲜味工艺：汆汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。

味美的鲅鱼丸子汤就做好了烹饪技巧鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩；加猪肉馅的目的有三个：去腥、加香、增加粘度；鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者玩命摔打100下，保管QQ弹弹能当乒乓球打；鱼丸里已经加了盐，所以汤里可不必再加盐。

（图片来源网络，侵删）

处理鲅鱼肉：将鲅鱼肉洗净，去除鱼骨和皮，剁成泥状。为了保证丸子的口感和味道，可以适量添加一些猪肉馅，增加丸子的鲜香和嫩滑度。调味和打馅：在鲅鱼肉泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽进行调味，然后加入适量的淀粉和鸡蛋清，使丸子更加紧实。最后，顺一个方向搅拌肉泥，直到肉泥粘稠、有弹性。

克）用来提味，2克的味精则能提升鲜美度。如果你喜欢更强烈的辛辣口感，1克的胡椒粉必不可少。最后，5克的香油和5克的醋，不仅能让丸子的酸辣味道更加突出，还能增添一份爽脆的口感。以上就是制作酸辣鲅鱼丸子所需的全部材料，通过巧妙的搭配和烹饪，一定能让你享受到这道美味佳肴的美妙滋味。

特色要点：鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－2克、碳水化合物5－8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

（图片来源网络，侵删）

鲅鱼丸子是一道传统美食，有嚼劲、味道鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下鲅鱼丸子的制作步骤。步骤一：选择新鲜的鲅鱼。要制作美味的鲅鱼丸子，首先得选用新鲜的鲅鱼。新鲜的鲅鱼肉质细嫩，营养价值高，可以让丸子口感更好。步骤二：准备鱼肉和配料。

1、鲅鱼肉多刺少，很爱用它做馅或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱里冷冻，可以做汤或吃火锅，比外面买的鱼肉丸子可强多了，货真价实的。

2、然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。

3、鲅鱼的做法可以有：鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子汤、西红柿炖鲅鱼、烤鲅鱼。鲅鱼烩饼子：将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金***时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金***时捞出控净油待用。

1、做法：将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

2、鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、橄榄油、胡椒粉、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。锅里把水煮开。

3、今天买了6元钱的小鲅鱼，重一斤半共3条所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。

4、制法：（1）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。（2）锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

5、鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。做法材料鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。

6、油炸鲅鱼丸子的做法：将调味料A与水拌匀成粉浆备用。鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。加入肥猪肉及香油至作法的鱼浆拌匀。烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。

1、鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、橄榄油、胡椒粉、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。锅里把水煮开。

2、买小鲅鱼，重一斤半共3条。所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油。将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。

3、主料：鲜鲅鱼、精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖。把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；去鱼骨。

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