砂锅黄鳝土鸡的做法-广东砂锅鳝鱼煲做法***
文章阐述了关于砂锅黄鳝土鸡的做法，以及广东砂锅鳝鱼煲做法***的信息，欢迎批评指正。
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啫啫黄鳝煲的做法步骤图,啫啫黄鳝煲怎么做
准备食材：黄鳝200克、红椒1个、蒜5瓣、姜1块、小葱2根、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、青椒1个。黄鳝洗净备用。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 青椒切条。步骤5 小葱切段和葱花。步骤6 蒜切片。步骤7 姜切片。
有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫。青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放。因为懒人家没有明火只有电磁炉，砂锅无法在电磁炉上使用，所以才用炒菜锅爆香调料，然后转移到砂锅塞进微波炉。
做法： 先将黄鳝洗净切段备用。 用鸡精、白糖和生粉腌制黄鳝15分钟。 将铁煲预热至急火，加入一茶匙花生油和十多颗蒜子，放入腌制的黄鳝，用长筷子快速翻动两下，然后倒入白酒和生抽酱油各一勺。 另起锅，将油烧红，加入切好的青红椒和红葱头碎，爆炒黄鳝至六成熟。
做法：用鸡精、白糖和生粉腌黄鳝15分钟，猛火烧红油锅，洒入金不换的梗碎和红葱头碎，爆炒黄鳝至六成熟；同时，将铁煲急火攻烧，添一茶匙花生油、十多颗蒜子和金不换叶碎，倒入半生熟的黄鳝，拿着长长的筷子翻搅两下，接着洒白酒和生抽酱油各一匙，盖上铁煲盖焖几分钟就行了。
制作啫啫煲的方法：先用鸡精、白糖和生粉腌制黄鳝15分钟。 热油锅后，加入金不换梗碎和红葱头碎，爆炒黄鳝至六成熟。 同时，急火攻烧铁煲，加入花生油、蒜子和金不换叶碎，再倒入半生熟的黄鳝。 使用长筷子翻搅两下，然后洒入白酒和生抽酱油各一匙。 盖上铁煲盖，焖煮几分钟即可享用。
亲爱的我来回答 啫啫煲是广东菜中的一种特色烹饪方法，起源于上世纪80年代的广东。
制作土黄鳝炖排骨的小妙招有哪些?
1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。2 黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。3 排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。4 砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
2、炖煮技巧：将处理好的排骨和黄鳝放入炖锅中，加入足够的清水，再次加入姜片、葱段、料酒等调料。先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，保持汤汁微沸，避免大火使肉质变老。去腥增香：在炖煮过程中，可以适当加入一些香料如八角、桂皮等，这些香料可以去除食材的腥味，增加菜肴的香气。
3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。 待黄鳝熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。 注意： 黄鳝要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
4、准备：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段；排骨洗净后，剁成小块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。飞水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出冲洗干净。黄鳝也可以用同样的方法处理，以去除腥味。
鳝鱼的做法有哪些?
1、鳝鱼去头、去尾，洗净； 放在碗里，用适量盐、料酒、葱姜丝腌渍一会儿； 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把腌好的鳝鱼码在蒸盘上； 封锅盖蒸制约15分钟（时间视鳝鱼的大小而定）； 然后开盖，撒上适量葱丝，再倒入热油，把葱丝炸出香味； 取出蒸好的鳝鱼，放入盘中，浇上油葱和适量生抽即可。
2、具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。
3、如：红烧鳝鱼，红烧马鞍桥，爆炒黄鳝，椒盐鳝条，麻辣鳝丝等等。今天就和大家分享两款鳝鱼的做法，好吃入味，值得一试。
啫啫黄鳝煲的家常做法大全怎么做好吃
1、步骤1 准备食材：黄鳝200克、红椒1个、蒜5瓣、姜1块、小葱2根、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、青椒1个。黄鳝洗净备用。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 青椒切条。步骤5 小葱切段和葱花。步骤6 蒜切片。步骤7 姜切片。
2、操作：蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片。黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水。青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用。起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟。
3、做法：用鸡精、白糖和生粉腌黄鳝15分钟，猛火烧红油锅，洒入金不换的梗碎和红葱头碎，爆炒黄鳝至六成熟；同时，将铁煲急火攻烧，添一茶匙花生油、十多颗蒜子和金不换叶碎，倒入半生熟的黄鳝，拿着长长的筷子翻搅两下，接着洒白酒和生抽酱油各一匙，盖上铁煲盖焖几分钟就行了。
4、啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。
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