硬丸子的做法-丸子硬是怎么回事
今天给大家分享硬丸子的做法,其中也会对丸子硬是怎么回事的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
- 1、怎样炸肉丸子?
- 2、猪肉丸子制作方法
- 3、猪肉丸子的做法
- 4、肉丸子怎样做松软
- 5、红薯丸子怎样炸比较软
怎样炸肉丸子?
1、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。 第5步、将剁好的肉放进小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,盐和淀粉搅拌均匀。 第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时,去腥入味。
2、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。把***切成小块待用(用别的青菜也一样)。放油(少许)用葱花炝锅,放***翻炒,炒到***有些蔫了,加水盖上锅盖。
3、所需原料,豆腐,肉末。如下图所示:肉末放入盆中,放入蚝油,料酒,盐,糖,味精,搅打上劲备用。豆腐洗净,用刀压成末。放入搅好的肉馅中。打入一个鸡蛋。放入适量的淀粉。搅拌均匀备用。锅中放油,放入搓圆的豆腐丸子。炸成金***。即可出锅装盘。
4、准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。肉泥中加入食用盐,放入切碎的莲藕,放入少许生姜沫,之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中,肉丸入锅即可开大火,炸20分钟后取出即可。
5、锅中油温烧至7成热,下入肉丸子。 待表面定型,翻动炸至金黄,捞出沥油,出锅。 注意:油温要保持在150度噢,油温太高太低都会影响丸子的油炸,根据经验,一般30秒左右,油温就能降下来,此时注意灶火开关大小,如果油温能降下来,那就说明火小了,再大一点就能保持温度了。
6、炸肉丸子 食材:猪肉馅500克,白萝卜半个,红薯粉面1000克,葱姜末适量,十三香适量,盐适量。做法:用平时煮肉的肉汤凉温,倒入红薯粉面里,红薯粉面是颗粒的,搅拌均匀。加白萝卜丝,加肉馅、葱、姜末、盐、十三香、搅拌成糊状备用。
猪肉丸子制作方法
1、把猪腿肉去皮,选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。 猪肉丁细刀粗剁,剁成黄豆粒大小,取三分之一粗剁的肉放一边,三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。 最后的成品就是肉糜和肉丁组成,这样吃起来口感更丰富。 砸2分钟继续加入姜末,葱末继续砸。
2、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。
3、用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合化开)开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)然后取出来肉泥放入干净的盆中。
4、我认为猪肉丸子制作步骤:准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料,将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀,搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。
5、家庭猪肉丸子的做法如下:猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。
6、制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。
猪肉丸子的做法
1、用料 :猪肉(里脊肉)250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克 用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。
2、萍乡油炸猪肉丸子 主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。
3、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。小帮手出来啦,就是电动打蛋器哟,用那个搅面团的搅拌棒,一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。
4、猪肉丸的做法 用料:猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量 首先先把猪肉洗干净,然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌成下图这样,然后加调味料和冰块,继续搅拌一会儿。再把搅打好的猪肉拿出来,放在一个盘子里。
肉丸子怎样做松软
②肉馅打好后最好放一点绞碎了的胡萝卜,碎碎的胡萝卜可以填补丸子外部的空隙,也能让丸子保持形状不会散,另一方面也可以保持丸子更酥脆,放盐一定要在最初放进,如果是做鱼丸子就可以加些糖,之后分三次放盐,这样鱼丸子会更有弹性。
第7步、给腌好的肉里面加水,搅拌均匀。第8步、肉吸了水分之后变的松软,容易成形,炸的肉丸就不会变的干巴巴的,口感更好。第9步、用筷子夹一坨肉放在手上,来回摔打上劲儿。第10步、用虎口轻轻一挤,一个肉丸就做好了,注意不要做的太大。
一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖***都非常方便;这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。
红薯丸子怎样炸比较软
炸红薯丸子不会硬的方法如下:准备材料:红薯、面粉 将红薯去皮。将红薯切片。放蒸锅上蒸熟。冷却后碾成地瓜泥。再将面粉与地瓜泥混合。揉成若干个蛋黄大小的地瓜丸。锅中倒油。待油温烧至8成热,放入地瓜丸。炸至表面金黄酥脆即可捞出。
红薯洗净去皮,切块上蒸锅。蒸30分钟后用筷子戳下红薯,如果很轻松即可戳开就可以关火了。红薯趁热搅成泥状,加入糯米粉搅拌,揉团。揉好的红薯面团取小团搓圆,和汤圆一般大小即可。油锅烧至7分热下红薯丸小火慢炸,要不断的翻动红薯丸才能受热均匀。
因为红薯丸子用糯米粉做比较有弹性,吃到嘴里有韧劲、弹牙;即使放冷了也不会发干发硬。缺点是糯米粉比较软没有用面粉做的形状饱满,好看。所以那个粉会更好,就要看吃的人喜欢那种口感了,我个人比较喜欢吃加糯米粉的。糯米粉的面团预热会产生膨化,炸出的丸子会膨胀一点,内部也就更加的软糯了。
关于硬丸子的做法,以及丸子硬是怎么回事的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。