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天津老式羊肉汤的做法***-天津最好吃的羊肉汤

羊肉的做法 5天前 2

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准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，盐，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块，把羊肉和羊骨头放入清水内，加几粒青花椒，浸泡2个小时，这样做的目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味，给羊肉去腥。

正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。正宗羊汤的做法步骤：羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。

（图片来源网络，侵删）

准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水，以去除血水和部分膻味。汆烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将水烧开。将羊肉块放入沸水中汆烫，待水再次沸腾后，继续煮2-3分钟，去除血沫和杂质。

做法步骤：将羊肉块洗净，放入开水中焯水，煮沸约2分钟后捞出备用。这一步是为了去除羊肉的腥味。取一个清水煮锅，放入足够的清水（约1升），加入洋葱、姜块和大蒜瓣，然后将羊肉块放入锅中。煮开后加入适量的料酒，撇去浮沫。转小火慢炖煮约1-2小时，直到羊肉变得非常烂熟。

如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。

（图片来源网络，侵删）

羊肉选择时，最好选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肉质更加鲜美。焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。炖煮羊肉时，加入的香料如八角、香叶和桂皮可以去腥增香，但不要放太多，以免味道过重。羊肉汤的火候掌握很重要，高压锅可以节省时间，但砂锅慢炖更能体现羊肉的鲜美。

羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去的羊肉用清水洗一下，备用。姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料，炖羊肉时，开始切葱。把佐料放入纱布里包。加水加盐开始炖。上气后压20分钟关火。在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

汆烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将水烧开。将羊肉块放入沸水中汆烫，待水再次沸腾后，继续煮2-3分钟，去除血沫和杂质。随后捞出羊肉，用清水冲洗干净，备用。煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入预先准备好的羊肉块、姜片和切段的大葱。

炖羊肉汤需要准备食材有羊肉、羊骨、羊血、山药、盐；具体制作如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

食材：羊肉适量、萝卜1根、木耳适量、生姜1块、蒜苗1根、大葱2根、粉丝适量、料酒适量、花椒适量、味精适量、胡椒粉适量羊肉切成块状。萝卜切成块状。生姜切成片状。蒜苗切成段状。锅中放水，水开后放入羊肉，加两勺料酒。羊肉捞出，放入清水中。

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜5（提香）、白芷9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮4（提香）。调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下，备用。姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料。把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。开始切葱。

羊肉汤，这道美味的传统汤品，制作起来其实并不复杂。首先，你需要准备以下材料：500克新鲜的羊肉、适量的葱段和姜片、一些花椒和料酒。羊肉处理是关键步骤：将羊肉切成薄片，然后用开水焯水，这一步有助于去除羊肉的腥味，接着捞出备用。

将羊肉块洗净后放入滚水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。锅中放入一些油，加入姜块和葱段炒香。将焯水后的羊肉块放入锅中翻炒，使其均匀变色。加入料酒炖煮片刻，使羊肉更加入味。加入足够的清水，将水煮开后撇去浮沫。加入八角、桂皮、香叶等调味料。

关于天津老式羊肉汤的做法***，以及天津最好吃的羊肉汤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。