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正宗砂锅鸭头的做法-砂锅鸭煲怎么做好吃

砂锅的做法 5个月前 (06-16) 15

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1、操作要领：卤水调制若加老卤水效果更佳。鸭头不宜卤制太软，熟后即可捞出。糍粑辣椒宜用温油炒制，颜色才红亮。

2、麻辣鸭头的做法及配料做法：准备鸭头，清洗干净后焯水去血水。烧热油，爆香花椒和干辣椒，加入姜片、蒜片和葱段炒香。倒入鸭头翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。倒入足够的清水，加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和盐调味。大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，至鸭头熟透入味。

（图片来源网络，侵删）

3、新余麻辣鸭头是一道具有四川特色的美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养成分受到了广泛的喜爱。以下是新余麻辣鸭头的制作流程：准备食材：首先需要准备新鲜的鸭头，一般选择肉质饱满、无异味的鸭头。

4、出锅装盘：最后撒上葱花、香菜和适量的鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。注意事项：鸭头焯水时加入料酒和姜片可以去腥。炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅。

锅内下油中火烧到热；加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

（图片来源网络，侵删）

蒜1个麻辣鸭头的做法步骤鸭头去毛清洗干净待用。调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

【美食名称】：麻辣鸭头。【准备原料】：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

1、．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。啤酒鸭的做法一原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。做法：1．将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。

2、泡菜炒鸭的做法（1）原料：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

3、烧鸭子的家常做法：用料：鸭子 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 5克、香叶 2片、干红辣椒 2条、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽半汤匙、鸡精适量、盐适量、水适量、食用油适量。步骤：准备好材料。

4、一，啤酒鸭啤酒鸭之所以能这么受欢迎，是因为鸭肉加入啤酒之后，不仅可以去腥增香，还能使鸭肉更嫩更紧实，只要是炒鸭子的菜都可以加入啤酒焖煮。啤酒鸭也是所有鸭肉菜谱中操作最简单，最不容易出错的一道菜了。

主料鸭头1000克辅料郫县豆瓣酱适量八角适量草果适量甘草适量丁香适量桂皮适量小茴香适量香叶适量干辣椒3个花椒粒20粒麻椒20粒老抽适量生抽适量蚝油适量盐适量糖适量姜片适量蒜片适量高汤适量麻辣鸭头的做法步骤 space 点击查看大图鸭头。space 点击查看大图高汤。

做法锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

鸭头的初步加工将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。卤制麻辣鸭头将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

麻辣鸭头的做法：把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。放入生姜香料包，调入精盐。

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