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韭菜饺子的做法顺序***-韭菜饺子简单做法

饺子的做法 1周前 (03-21) 10

文章信息一览：

1、面粉准备好，把适量温水缓缓倒入，边加入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮。开始用手反复揉成面团，盖盖子醒一会。韭菜摘好洗干净控一下水分。将韭菜切碎装盆，韭菜碎中加1勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。鸡蛋打散，加一点点水和盐搅拌均匀。

2、韭菜、肉糜、生姜、鸡蛋、面粉在面粉中放入清水搅拌成面絮，上手揉搓成面团醒20分钟，韭菜切末，然后把生姜切末备用，把姜末放入韭菜末中再放入肉糜，然后打入一个鸡蛋，放入点白胡椒粉、生抽、盐、味精，朝一个方向搅拌均匀，再放入芝麻油。

（图片来源网络，侵删）

3、准备用料：猪肉馅适量、韭菜适量、盐，料酒，味素适量、酱油，食用油，调馅料适量、葱，姜适量。肉馅倒入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。葱切碎，姜去皮切碎备用。

4、第一步：先把300克高筋面粉筛入盆里，加一个鸡蛋，用适量温水和面，揉成一个光滑的偏硬一些的面团，包韭菜饺子面皮要硬一些，包出来的饺子吃着更光滑劲道，记得一定是高筋粉，普通面粉不够劲道。第二步：把牛肉切碎粒，肉粒大了不入味，没有小的好吃。第三步：葱蒜切碎。

准备面粉，逐渐加入温水，边加边搅拌，切勿一次倒入过多，以免面团拌和不均。搅拌至形成面絮。将面絮反复揉搓，形成面团，盖上湿布，醒发片刻。洗净韭菜，控干水分后切碎，装入碗中。在韭菜碎中加入一勺熟油，拌匀，以防止韭菜出水。将鸡蛋打散，加入少许水，加盐调味，搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

韭菜饺子食材：韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐做法：韭菜洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁；把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料；取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘；煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，即可出锅。

取适量的韭菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，烧一锅沸水，撒入一勺食盐搅匀，然后下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。

1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡发后挤干水分。韭菜加香油拌匀后，再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。最后加调味料拌匀即成馅料。

2、准备食材：猪肉馅400克、韭菜500克、鲜虾仁200克、盐4克、料酒和酱油各10克、调馅料5克、葱和姜各5克、香油20克。将肉馅放入盆中，准备约1小碗高汤，分3次加入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅，使高汤充分融入肉馅中，这样做出的肉馅口感滑嫩。

3、韭菜水饺馅的主要食材包括韭菜、五花肉馅、食用油、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒油和鸡精等。韭菜是水饺馅的灵魂，其独特的香味和口感为水饺增色不少。为保持韭菜的翠绿和鲜嫩，可切碎后加入一勺食用碱，拌匀。五花肉馅是增加水饺馅口感和层次的关键。

4、制作步骤：韭菜处理：将韭菜洗净并控干水分，然后切碎备用。和面醒面：面粉加凉水搅拌成块状后，揉成光滑的面团，盖好醒一会。准备肉馅：猪肉剁碎，姜切碎后放入肉馅中，再加入料酒、酱油、香油、食用油拌匀。混合馅料：将切碎的韭菜加入肉馅中，再加入味精和盐，充分搅拌均匀。

关于韭菜饺子的做法顺序***，以及韭菜饺子简单做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。