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羊肉串的新做法大全-羊肉串的简单做法

羊肉的做法 2天前 4

接下来为大家讲解羊肉串的新做法大全，以及羊肉串的简单做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

以下是几种常见的肉签字（可能你指的是“烤肉串”或类似用肉制作的串状美食）的家常做法：孜然羊肉串食材准备羊肉（建议选用羊后腿肉）500克、洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、孜然粉2汤匙、辣椒粉1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐1汤匙、白糖1汤匙、食用油适量。

（图片来源网络，侵删）

把羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

油炸羊肉串的做法：材料：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。做法：羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。

羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g 选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。放入所有配料，搅拌均匀。腌制3—4小时，腌透才能入味。用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。

（图片来源网络，侵删）

1、接下来，我们开始制作挂糊羊肉串：将羊后腿肉切成厚约2厘米的片，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加嫩滑。将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2、新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

3、新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

4、你说的两种方法，我觉得盐巴孜然好吃！羊肉不用加油，肥肉会烤出油，烤到八分熟撒少量的盐，翻面烤另一面，同样八分熟撒盐。

1、羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽，抓匀后加入孜然粒，再次抓匀后腌渍10分钟。香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒。羊肉变色后改小火慢慢炒干水分，放入盐炒匀。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

2、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆***的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。

3、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径5厘米左右的小块，放入材料1，搅拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，烤盘垫上锡纸，以免油污染。

4、将羊肉块洗净，沥干水分备用。准备一个大碗，将生姜片、大蒜片、适量的生抽、少许料酒、一小勺白糖、适量的盐、少许花椒粉、孜然粉和辣椒粉（根据个人口味）放入碗中，搅拌均匀。将羊肉块放入调味料中，用手将调味料均匀涂抹在羊肉上，确保每块羊肉都被腌制均匀。

5、新疆烤羊肉串的配方则有所不同，选用500克瘦羊肉，去除筋膜洗净后，加入十五克精盐、五克胡椒粉、五十克芝麻、三克小茴香、五克孜然和五克花椒粉。同时，还需要十五克面粉和少许辣椒粉。将羊肉切成小块，混合上述调料，腌渍两小时，让肉质更加入味。

制作方法将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。

步骤：羊肉切1cm大小丁，洋葱切丝，竹签用清水浸泡增加韧性，也防止烤焦。

羊肉洗后切成5公分左右的块。用大葱，料酒，花椒，生抽，盐，糖，油，淀粉抓好腌渍3个小时。然后用竹签串起来。烤盘铺上锡纸，亚光面接触食物，放上羊肉串烤箱200度烤25分钟，烤完一半时间的时候拿出翻个面。烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉，再撒一点孜然粒即可。

做法：羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。

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